Dit recept is perfect voor de pittige eten fan. U kunt de hoeveelheid rode paprika die in dit getrokken varkensvleesrecept wordt gebruikt, aanpassen om het pittig te maken of te verminderen. Serveer met een koele, romige koolsalade.
Wat je nodig hebt
- 1 ossenhaas zonder botten (5-6 pond / 2.3-2.8 kg)
- Voor de Rub:
- 2 eetlepels / 30 ml paprika
- 2 theelepels / 10 ml uienzout
- 2 theelepeltjes / 10 ml gedroogde hele oregano
- 2 theelepels / 10 ml knoflookpoeder
- 2 theelepels / 10 ml gedroogde hele tijm
- 1/2 theelepel / 2,5 ml gemalen rode peper
- 1/2 theelepel / 2,5 ml gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
Meng alle rub-ingrediënten in een kleine mengkom. Smeer de varkensschouder in met kruiden en dek af met plasticfolie. Koel 1-3 uur. Verwarm de roker voor en bereid voor op een 8-uursrookje.
Zorg ervoor dat houtsnippers vóór gebruik worden doorweekt en uitgelekt. Voeg houtskool en houtsnippers toe als dat nodig is om de temperatuur laag te houden, rond de 225 graden F / 110 graden C. Rook de varkensschouder ongeveer 8 uur of totdat de interne temperatuur 85 graden F / 85 graden Celsius bereikt.
Zodra het varkensvlees is gekookt, verwijder van de roker. Wikkel stevig in folie en laat een uur zitten. Naderhand varkensbout uitpikken en versnipperen. Combineer varkensvlees met 1/3 van je favoriete tafelsaus. Blijf warm en serveer op witbroodbroodjes met de resterende saus aan de zijkant. Top met koolsalade .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 859 |
| Totaal vet | 52 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 23 g |
| cholesterol | 332 mg |
| Natrium | 349 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 91 g |