Hoewel het waar is dat verse kaas altijd het beste is, kan Zwitserse kaas (Amerikaans Zwitsers, Emmentaler, Gruyère) absoluut worden ingevroren en toch goed smaken.
Omdat het een halfharde kaas is, zoals Cheddar, houdt Swiss beter stand in de vriezer dan zachtere kazen, zoals Brie. Dat gezegd hebbende, bijna alle kazen worden meer kruimelig nadat ze zijn ontdooid. Dus, terwijl je bevroren Zwitsers misschien niet ideaal is voor een kaasplateau of sandwich, zou het best goed moeten zijn in een saus of bereide gerecht, zoals Chicken Cordon Bleu Casserole of Three-Cheese Penne Pasta.
Zwitserse kaas opslaan in de diepvriezer
Bevroren Zwitserse blokken hebben de neiging om het beste op te houden en moeten elk niet minder dan een halve pond zijn. Misschien wilt u dit onthouden bij het kopen van uw kaas als u van plan bent het in te vriezen, omdat het ideaal is om blokken in de originele verpakking te laten (meestal luchtdicht).
Als de jouwe al open is, is een vacuumsealer de beste manier om te gaan. Voedsel blootgesteld aan lucht oxideert, waardoor de smaken en de textuur uiteenvallen, ook wel "vriezer branden" genoemd. Deze apparaten helpen bij het verwijderen van lucht die zeker overblijft als u de kaas zelf opnieuw verpakt.
Als u geen vacuumsealer hebt, kan het voorzichtig inpakken van de kaas u helpen om het beste resultaat te krijgen. Bedek de Zwitserse kaas stevig in plasticfolie of aluminiumfolie en plaats hem in een diepvriesbestendige, plastic tas met ritssluiting die je uit alle lucht haalt. Zorg ervoor dat er geen vocht is binnengedrongen; het kan ijskristallen veroorzaken die de kaas beïnvloeden.
Hoewel moeilijker in te pakken, kan gesnipperde, geraspte en gesneden Swiss ook worden ingevroren. Gebruik een transparante verpakking en / of een zak met ritssluiting of een vacuümdichte, diepvriesvriendelijke container om deze op te bergen. Een deegroller is een geweldige manier om de lucht uit een zak met geraspte kaas te duwen.
Gebruik de kaas binnen zes maanden.
Ontdooien en het gebruik van Frozen Swiss Cheese
Frozen Swiss moet in de koelkast worden ontdooid en, eenmaal ontdooid, snel worden gebruikt. Nogmaals, u kunt een gewenst product krijgen als u het solo probeert te snijden en te serveren, maar ingevroren Swiss wordt meestal beter gesmolten en / of verwerkt in gerechten.