Als u op zoek bent naar een lichte lunch om uw werk te doen voor werklunches of gewoon op zoek bent naar een leuke vegetarische soep die u tijdens uw vakantie aan het bedrijf kunt aanbieden, dan is deze klassieke soep perfect voor u! Gemakkelijk veganistisch gemaakt met veganistische boter of sub voor olie, en het vervangen van kippenbouillon door plantaardige bouillon, u zult merken dat deze geruststellende klassieke soep op een koude dag helemaal voldoet.
Gebruik dit als een heerlijke eerste cursus voor een vakantiemaaltijd en maak indruk op al uw (niet) suikervrije vrienden en familie. Butternut squash bevat natuurlijke suikers, waardoor deze soep smaakt alsof je suiker in het recept stopt zonder dat je het ooit hoeft te doen.
Wanneer je lang suikerloos bent geweest, veranderen je smaakpapillen in feite en alleen de natuurlijke suikers in groenten zoals deze zorgen voor een zoete traktatie. Als u net begint aan uw suikervrije reis, zijn alle ingrediënten hier eenvoudig genoeg, want dit is geen suikervrij dessertrecept. Maar zorg ervoor dat je steeds meer en meer ingrediënten beetje bij beetje toevoegt aan je suikervrije voorraadkast, zodat je als je klaar bent om te bakken alles bij de hand hebt.
Hoewel dit geen koolhydraatarm recept is voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen, is dit een recept zonder toegevoegde suikers en dat is alles wat je nodig hebt als je suikervrij leeft. Het bekijken van toegevoegde suikers is erg belangrijk en het wegblijven van verborgen suikers in producten die in de winkel zijn gekocht. Vaak kun je, als je de hunkering naar suiker begint opmerken, omdat je je niet bewust was van verborgen suikers in iets dat je at.
Voedingsinfo:
- Dient: 10
- Dienende grootte: 1 kop
- Calorieën: 144
- Vet: 4,2 g
- Verzadigd vet: 1 g
- Koolhydraten: 28,1 g
- Suiker: 1,1 g
- Natrium: 620 mg
- Vezel: .2 g
- Eiwit: 3 g
- Cholesterol: 3 mg
Wat je nodig hebt
- 3 pond butternut squash (geschild, gezaaid, in blokjes, ongeveer 12 kopjes)
- 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 3 kopjes kippenbouillon (glutenvrij, natriumarm of plantaardig beslag)
- 3 kopjes water
- 1/2 theelepel marjolein
- 1/4 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1/8 theelepel cayennepeper
- 1 eetlepel boter (of olie)
Hoe het te maken
- In een Nederlandse oven of grote pan, verwarm olie en kook knoflook en ui tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg pompoen en bouillon toe en water tot pot.
- Breng aan de kook en laat sudderen tot de pompoen 15-20 minuten zacht is.
- Pompoen met een schuimspaan en puree in de blender verwijderen.
- Breng de pompoen terug naar de Nederlandse oven, voeg kruiden en boter toe.
- Serveer overgoten met zure room en geroosterde pompoenpitten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 239 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 378 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 6 g |