Hoewel de exacte oorsprong van natillas (vla in het Engels) niet bekend is, hebben nonnen in kloosters in heel Europa hen voorbereid. Een van de theorieën is dat de nonnen het dessert daadwerkelijk hebben ontwikkeld. Waar natilla's ook vandaan kwamen, één ding is zeker, ze roepen jeugdherinneringen op voor veel Spanjaarden, en samen met flan , cuajada en crema catalana zijn ze een troostmaaltijd in Spanje.
Dit recept is voor de basis vanille-gearomatiseerde natillas , die dik, romig en een rijke gele kleur hebben. Hoewel het tijdens het koken doordrenkt is met citroen- en kaneelaroma, bestrooi het met kaneel er bovenop voor het serveren. Andere populaire smaken voor natilla's zijn chocolade en turron .
Wat je nodig hebt
- 6 kopjes / 1,5 liter volle melk
- Schil van 1 citroen
- 1 kaneelstokje
- 5 eetlepels / 40 gram maïszetmeel
- 8 grote eierdooiers
- 8 eetlepels poedersuiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Garneer: gemalen kaneel voor decoratie
Hoe het te maken
- Breng de melk op smaak met citroenschil en kaneel. Was de citroen onder koud water. Schil met een schilmesje. Giet 5 kopjes melk in een grote pan. Verwarm de melk op middelhoog, maar kook niet. Voeg citroenschil en kaneelstok toe en haal het van het vuur. Laat ongeveer 10 minuten zitten.
- Voeg de maizena toe aan de resterende melk en klop om het maizena volledig op te lossen. Verwijder klonters met een staafmixer.
- Scheid de dooiers van de blanken en doe de dooiers in een grote mengkom. Voeg de suiker toe en klop met een elektrische mixer tot hij schuimig is. Voeg het mengsel van melk en maizena toe en klop tot alles goed gemengd is. Opzij zetten.
- Verwijder de citroenschil en het kaneelstokje van de melk, met behulp van een schuimspaan.
- Breng de pot terug naar de kachel en verwarm op medium. Voeg de vanille-extract toe nadat de melk warm is maar niet kookt.
- Begin met het eidooiermengsel in te gieten terwijl je met een elektrische mixer op laag slaat.
- Zorg ervoor dat er geen klonters zijn. Roer met een houten lepel continu, zodat de melk niet blijft kleven. Roer tot het mengsel dikker wordt.
- Giet natilla's in 6 kleine kommen, ramekins of grote kopjes. Als er klonten in de natilla's zijn , gebruik dan een zeef om ze te verwijderen.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur op het aanrecht, bedek het met plasticfolie en koel het in tot het klaar is om te serveren.
- Bestrooi met gemalen kaneel net voor de porties. Sommige koks houden ervan om te versieren met een Maria-cracker of een pirouline-koek (gerold koekje).
Meer Spaanse desserts
Hieronder staan een aantal andere favoriete Spaanse recepten op basis van melk.
- Spaanse Leche Frita - Gefrituurd melkrecept
- Crema Catalana Recept - Hoe Crema Catalana te maken
- Rijstpudding Recept - Arroz con Leche
- Eenvoudig Spaans broodpudding recept - Torrijas
- Classic Vanilla Flan Recept - Vanilla Custard met Caramel Sauce
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 278 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 175 mg |
| Natrium | 163 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 13 g |