Kümmel is het Duitse woord voor "karwijzaad" (Carum carvi). Het komt vaker voor in de Duitse keuken dan komijn , een look-alike die heel anders is dan karwij maar er vaak voor wordt aangezien.
Gebruik van Kümmel in Duits koken
Hoewel karwijzaad niet inheems in Duitsland is, is het op grote schaal aangepast aan de Duitse keuken. Duitsers gebruiken karwijzaad, dat een milde dille / peterselie- of anijsachtige smaak heeft, in veel verschillende soorten voedsel, waaronder scads van brood en broodjes.
zuurkool, worst, aardappelen, kazen, Duitse schnaps en vele andere gerechten. Het heeft ook voordelen voor de gezondheid (het lijkt te helpen bij de spijsvertering).
Waar komt Kümmel vandaan?
Karwij, in de Apiaceae- familie, ziet eruit als een wortelplant en heeft kleine, lichtbruine vruchten met vijf donkerbruine richels. Als inwoner van Europa is het gevonden in 5.000 jaar oude nederzettingen in Duitsland, waardoor het een van de oorspronkelijke Duitse kruiden is. Meestal worden de zaden gebruikt, hoewel de wortel als peterseliewortel kan worden gekookt.
Kümmel speelt goed met anderen
Pete Taylor, de expert van About's Herbs & Spices, zegt: "Hoewel het een uniek smaakprofiel heeft, is karwijzaad een redelijk vriendelijke specerij en mengt het goed met andere kruiden zoals koriander, knoflook, jeneverbes en tijm. met een van deze andere kruiden kan mooi worden gecombineerd in gerechten met appels , uien, aardappelen en knolgewassen, evenals eend- of ganzenvlees. "
Cathy Wong, ND, Expert in alternatieve geneeskunde, zegt: "Karwijzaad wordt meestal geconsumeerd als een voedsel of specerij, maar karwijolie en karwijzaadpoeder worden ook in voedingssupplementvorm verkocht. Sommige voorstanders suggereren dat het consumeren van karwijzaad of karwij-supplementen kan bevorderen gewichtsverlies en bieden andere voordelen voor de gezondheid. "
Ze zegt dat ze ook worden aangeprezen als een natuurlijk geneesmiddel voor de volgende gezondheidsproblemen:
- Constipatie
- Maagzuur
- Menstruele krampen
- Misselijkheid
- Indigestie en maagklachten
Uitspraak van Kümmel
Coo-mel
Alternatieve spelling
Kuemmel
Veelvoorkomende spelfouten
caroway, kummel
Voorbeelden
Reichlich mit Kümmel bestreuen . ("Strooi dik met karwij.")