In het Grieks: λαχανοσαλάτα, uitgesproken als lah-hah-no-sah-LAH-tah
Koken wat vers in de tuin groeit, is een van de principes van de traditionele Griekse keuken . Wijze Griekse koks zeggen dat de beste kool na de eerste koudegolf komt, dus dit is een traditionele wintersalade.
Het olie- en citroensapverband is een kwestie van smaak. Ik geef de voorkeur aan licht op de olie (net genoeg om te verdelen bij het gooien) en zwaar op het citroensap, maar het is een kwestie van persoonlijke voorkeur.
Hieronder is een traditionele Griekse koolsalade.
Wat je nodig hebt
- 1 kool (stevig, groen, ongeveer 3 pond)
- 2-3 stengels bleekselderij (wilde of snijdende selderij, of bladeren van 1 stelletje stengel bleekselderij, gehakt)
- 2-3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Garneer: zout (ruwe zee)
- 2 theelepels citroensap (vers geperst)
- 2 eetlepels olijfolie
Hoe het te maken
Was de kool , maak de buitenste bladeren schoon, snijd de helft in en verwijder de steel. Snijd met een goed scherp gekarteld mes de kool zo dun mogelijk en snijd genoeg om een grote kom te vullen. Voeg bleekselderij en knoflook toe en gooi. Zout de salade goed in met grof zeezout, leg apart en laat de salade rusten.
Voeg onmiddellijk vóór het serveren citroensap en olijfolie toe en gooi het. Proef om de juiste balans te vinden tussen de citroen en olijfolie.
- Opmerking: als je de volle kool gebruikt, begin dan te gooien met 2 eetlepels olijfolie en 2 theelepels citroensap, en pas vanaf daar aan.
Serveer in een grote slakom.
Voorbereiding opmerkingen:
- De kool kan ook worden versnipperd in een keukenmachine, maar moet zo dun mogelijk zijn - dunner dan een koolsla.
- 2 geraspte wortels kunnen ook voor een andere smaak worden toegevoegd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 100 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 82 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 3 g |