Fabada Asturiana is een typisch en zeer traditioneel gerecht uit Asturië, in het noorden van Spanje. Mensen maken het over het algemeen voor een stevige lunch, omdat het te zwaar wordt geacht voor het avondeten! Het is gemaakt met grote witte bonen, chorizoworst, bloedworst ( morcilla ), ham, varkensvlees en paprika. Ondanks de eenvoudige ingrediëntenlijst kan dit gerecht nogal wat voorbereidingstijd kosten, omdat je de bonen vooraf moet weken en alles lang samen laat sudderen.
Maar als je niet de tijd of alle ingrediënten hebt, probeer dan deze vereenvoudigde versie van deze heerlijke bonen- en worststoofpot. Ons snelle en eenvoudige fabada Asturiana recept bespaart tijd omdat het niet nodig is om 's nachts te weken. Het duurt de helft van de kooktijd en gebruikt slechts een paar ingrediënten.
Dit recept spaart tijd omdat het de bonen niet een nacht laat weken. Maar het maakt ook geen gebruik van jarred beans (dat zou kunnen, maar de resultaten zouden niet hetzelfde zijn!).
Bekijk hier meer traditionele Spaanse stoofschotels .
Wat je nodig hebt
- 1 pond limabonen (droge, grote witte bonen)
- 1 1/2 pond varkenslende ribben (landelijke stijl)
- 1 gele ui (fijngehakt)
- Extra vergine olijfolie
- 4 teentjes knoflook (geheel)
- 1 laurierblad
- 6 tot 7 gram chorizo worst (gesneden, als je chorizo niet kunt vinden, vervang je favoriete worst en voeg een beetje extra paprika toe)
- 1 eetlepel paprika (Spaans zoet)
- zout naar smaak
Hoe het te maken
- Giet bonen in een grote pan of kom en dek af met koud water.
- Zet de brander op hoog totdat het water kookt. Kook gedurende 1 minuut en zet dan de brander uit.
- Bedek en laat bonen een uur in het water zitten.
- Terwijl de bonen zitten, snijd de ui in ongeveer 1/4 inch stukken. Snij het varkensvlees in grote stukken - ongeveer 2-inch vierkanten.
- Bedek de bodem van een grote pan met olijfolie en verwarm op medium. Voeg de gehakte uien, knoflook en varkensvlees toe als het heet is. Sauteer tot de uien transparant zijn (maar niet bruin). Haal van het vuur.
- Laat het water uit de bonen lopen. Plaats de bonen in de grote pot met de gesauteerde uien en het varkensvlees. Voeg water toe om te bedekken. Voeg het laurierblaadje, de gesneden chorizo en de Spaanse paprika toe.
- Plaats terug op het fornuis en zet het hoog aan. Wanneer het water aan de kook raakt, verminderen tot middelmatig. Water moet op een laag pitje staan. Laat sudderen tot het vlees zacht is. Dit duurt ongeveer 1 1/2 uur.
- Proef de stoofpot en pas indien nodig zout aan. Serveer in soepkommen met knapperig brood.