Russisch / Oekraïens Pampushki-recept

Dit recept voor pampushki komt veel voor in Rusland, Oekraïne en andere delen in Oost-Europa. Sommigen bakken hun pampushki, anderen pocheren ze op voorraad.

Oost-Europeanen houden ervan voedsel in ander voedsel te verstoppen, zoals hier duidelijk is. Het uitgangspunt van deze dumplings is een aardappelbal gevuld met iets, meestal kaas. De rest is aan de verbeelding van de kok. De rest is aan de verbeelding van de kok.

Als je frituurt, bak ze dan, anders vallen ze uit elkaar in de hete olie. Ik gebruik graag feta-kaas met dille in de mijne hoewel boerenkaas en bieslook traditioneler zijn.

Geniet ervan als hoofdgerecht, bijgerecht, voorgerecht of snack.

Wat je nodig hebt

• Aardappelen van 3/4 pond (ongeveer 3 middelgrote, geschild en geraspt)
• 1 kop aardappelen (ongeveer 1 grote aardappel, vers gepureerd)
• 1/2 theelepel zout
• 1/8 theelepel zwarte peper
• 1/2 kop feta (of boerenkaas)
• 2 eetlepels bieslook (vers, geknipt of dille)
• 1 kop bloem (universeel)
• 1 groot ei (geslagen met 1 theelepel water)
• 1 kop broodkruimels (droog, fijn)

Hoe het te maken

1. Pers overtollig water uit geraspte aardappelen. Doe het in een middelgrote kom met aardappelpuree, zout en peper en meng goed. Opzij zetten.
   
2. Meng in een middelgrote kom kaas en bieslook of dille. Als u boerenkaas gebruikt, voeg dan 1/4 theelepel zout toe. Opzij zetten.
   
3. Schep een stuk aardappelpuree op en vlak af tot een cirkel in de palm van je hand. Leg 2 theelepels kaas in het midden en vouw de randen om, knijp om te verzegelen. Rol in een bal. Herhaal met de resterende mengsels.
   

1. Bagger de balletjes in meel, dan eieren en ten slotte in paneermeel. Laat de ballen drogen terwijl je olie tot 340 graden in een friteuse of een steelpan met een zware bodem verwarmt. Bak 10 minuten om ervoor te zorgen dat rauwe aardappel gaar is.
   
2. Giet af op papieren handdoeken en serveer heet.

Opmerking: als u dumplings in voorraad of water pelt in plaats van frituren, voegt u 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden en 1 ei toe aan het aardappelmengsel. Pel de ballen voorzichtig gedurende 20 minuten.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	235
Totaal vet	6 g
Verzadigd vet	3 g
Onverzadigd vet	2 g
cholesterol	14 mg
Natrium	490 mg
koolhydraten	38 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	7 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)