Roodbaars is ook bekend als rode trommel of kanaalbas. Het is een niet-vette vis met een zoete, vrij milde smaak en grote vlokken.
Chef-kok Paul Prudhomme maakte de vis in het begin van de jaren tachtig erg populair met zijn recept voor gezwarte roodbaars in Cajun-stijl. Hij gebruikte voor het eerst de term "zwart gemaakt" om een gerecht van roodbaars te beschrijven in zijn kookboek, Louisiana Kitchen van chef Paul Prudhomme . De rode trommel werd in oktober 2007 aangewezen als beschermde vis, dus ze worden niet commercieel geoogst in Amerikaanse federale wateren of de meeste staatswateren. Op de boerderij gekweekte roodbaars is beschikbaar en in de meeste staten is recreatief vissen toegestaan, met limieten.
Dit recept kan ook worden gemaakt met rode snapperfilets, zwarte trommel of soortgelijke mildwitte visfilets.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 tot 2 pond verse of bevroren roodbaarsfilet, ontdooid
- 1 theelepel zout
- dash vers gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gemalen zoete paprika
- 2 eetlepels vers citroensap, ongeveer 1 kleine citroen
- 2 theelepels fijngesnipperde ui
- 1/4 kopje gesmolten boter
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 ° F (180 ° C / gas 4).
- Plaats vis in een licht beboterde ondiepe ovenschaal, met de huid naar beneden.
- Meng in een kopje of een kleine kom de resterende ingrediënten. Giet het mengsel over de visfilets.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 minuten. De vis moet worden gekookt tot een binnentemperatuur van ten minste 145 ° F (63 ° C). Het moet gemakkelijk afschilferen met een vork als je klaar bent.
Dient van 4 tot 6.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gebakken heilbot met boter Crumb Topping
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 181 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 20 mg |
| Natrium | 8 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 7 g |