Hoewel niet het meest populaire vlees in de Amerikaanse keuken, is lamsvlees al lang een favoriet bij gerechten uit de hele wereld, vooral die genoten in de Middellandse Zee . Makkelijk te bereiden en smaakvol, lam geeft een zoetere smaak aan veel recepten die om rundvlees vragen. De geprefereerde manier om lamsvlees te bereiden is om net iets te koken en schaars te serveren, omdat het malser en zachter is dan ander vlees.
Met schachtvlees is smeuïg of langzaam koken echter een betere optie, omdat het vlees een beetje taaier is. Dit geldt ook voor lamsvlees. Tip: een goed sluitend deksel op uw vleesgerecht of slowcooker is erg belangrijk, om te voorkomen dat het lamsvlees (of ander vlees waarmee u kookt) te droog wordt.
Dit langzaam geroosterde recept met lamsvlees is zo'n geweldige en gemakkelijke manier om van lam te genieten. Dit lamsrecept bevat slechts een paar ingrediënten, maar dankzij de lange, langzame bereiding zijn de resultaten ongelooflijk smaakvol, sappig en mals vlees.
U moet een paar uur plannen om dit recept te bereiden, zodat het lam langzaam kan roosteren, maar het zal tijd zijn die u goed besteedt.
Wat je nodig hebt
- 4 lamsschachten
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en vers
- gemalen zwarte peper naar smaak
- 6 teentjes knoflook, ongepeld, maar de huid doorboord met de punt van een mes
- 6 takjes verse rozemarijn
- 1 kopje
- kippen bouillon
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 450 F.
- Plaats de schenkels in een braadpan, net groot genoeg om ze in één laag te plaatsen en wrijf met de olijfolie . Kruid royaal met zout en peper of naar smaak. Rooster 20 minuten om een mooie bruine kleur te krijgen. Verwijder het lam en draai de oven naar 325 F.
- Terwijl je wacht tot de oven is afgekoeld, schep je overtollig vet eruit en strooi je de knoflookteentjes en rozemarijn over en rond het lam. Wikkel de braad- of braadpan heel stevig in met meerdere lagen aluminiumfolie voor zwaar gebruik (denk eraan: u wilt een zo goed mogelijke afdichting) en keer terug naar de oven.
- Rooster het lam nog twee uur, en weersta de verleiding om de folie te openen en controleer het tot de twee uur voorbij is, want dan wordt het risico groter dat het vlees te taai wordt.
- Verwijder de folie, giet de kippenbouillon erin en draai het vuur tot 400 F. Bak gedurende 15 minuten en verwijder. Breng de lamsboutjes over naar een serveerschaal en schep over de sappen, knoflookteentjes en rozemarijn.
Opmerking: de zachte teentjes knoflook kunnen uit hun schil worden geperst en op het lam worden uitgezaaid.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 881 |
| Totaal vet | 60 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 27 g |
| cholesterol | 258 mg |
| Natrium | 471 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 71 g |