Kruidig en zoet in een enkel ingrediënt, een pittige jalapeño pepersiroop is een fantastische manier om je favoriete cocktails te verwarmen. Deze zelfgemaakte eenvoudige siroop is heel gemakkelijk te maken, kan worden aangepast om zo pittig te zijn als je wilt, en is een basis voor andere met chili-pepers doordrenkte siropen.
Dit specifieke recept koppelt een zoetere suiker met de pittige pepers en het heeft de neiging om vrij goed te werken. Turbinado en demerara suikers zijn ook bekend als 'ruwe' suiker en ze hebben een rijkere smaak dan standaard witte suiker. Ze zijn de ideale basis tegen het kruid van chili pepers.
Ook, om het kruid van de jalapeño te bestrijden, is dit een rijke eenvoudige siroop , wat betekent dat het twee keer zoveel suiker als water gebruikt. Door de verhouding zoeter te houden en de donkerdere suikers te gebruiken, is de siroop niet zo pittig als je zou denken en daarom houden we ervan om dit met onze drankjes te mengen.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes turbinado of demerara suiker
- 1 kop water
- 2 verse jalapeño pepers, gewassen en gesteeld
Hoe het te maken
- Voeg de suiker en het water toe aan een steelpan op middelhoog vuur en blijf constant roeren tot de suiker is opgelost.
- Snijd jalapeños in de lengte door en voeg toe aan de pan.
- Breng aan de kook en roer regelmatig.
- Zet het vuur zacht en laat het zachtjes sudderen gedurende drie minuten.
- Haal van het vuur en laat het 20 minuten trekken.
- Zeef door een fijnmazige zeef om alle peper te verwijderen.
De siroop moet worden gebotteld in een glazen recipiënt met een goede afdichting en worden bewaard in de koelkast.
Het zal ongeveer twee weken blijven.
Je kunt het recept opschalen en slechts 1 kop suiker, 1/2 kopje water en 1 peper gebruiken om een opbrengst van slechts 1/2 kop te krijgen om mee te spelen.
Als je wilt, kun je ook gewone bruine suiker gebruiken (turbinado en demerara zijn beide bruin van kleur) als je wilt. Het zou echter het beste zijn om dat met een gelijk deel van witte suiker te mengen, zodat het niet te zoet wordt.
Aanpassen van het kruid van je siroop
Wanneer u drankjes met hete pepers maakt, is het belangrijk om te onthouden dat minder meer kan zijn. Als je een siroop maakt die te pittig is, kunnen zelfs de zoetste drankjes met de meest smaakvolle mixers te warm worden om van te genieten.
Meer dan elke andere zelfgemaakte eenvoudige siroop, moet je deze siroop testen tijdens het hele proces. Zodra de siroop de gewenste smaak bereikt, kunt u de paprika's eruit persen.
Vergeet niet dat de capsaïcine van chili pepers (het deel dat de meeste specerijen produceert) in het witte vlees binnen gehouden wordt. Als je dit aan de siroop blootstelt, zal het meer pit produceren.
- Om een zachtere siroop te maken, snijdt u de paprika niet in en plaatst u hem in de siroop. De infusie kan iets langer duren, maar is meer hartig dan pittig.
- Als je meer warmte wilt, snijd de peper dan zoals aangegeven in het recept.
- Verschillende paprikarassen zijn heter dan andere en zelfs twee jalapenos kunnen van elkaar verschillen. Zelfs als je deze siroop twintig keer maakt, moet je de specerij in elk van deze secties testen, omdat deze van de laatste batch kan verschillen.
Probeer je Jalapeño-siroop in de Épicé zijspan
Épicé is Frans voor 'pittig' en de Sidecar is een klassiek drankje op cognacbasis en de Épicé Sidecar-cocktail is een mix van deze twee elementen.
Het is gemaakt door David Brenner uit New York en is een fantastisch drankje om je te mengen met je nieuwe siroop.
Het recept van Brenner heeft een perfecte balans van smaak en moet eerst worden geprobeerd zoals beschreven. De jalapeñosiroop is een geweldige toevoeging aan het fruit, en voegt slechts een vleugje specerijen toe die deze drank zeer indrukwekkend maken: voeg te veel toe en je verbrandt de smaak van het drankje.
Om het drankje te maken, meng 1 1/2 ons cognac , 1-ounce vers ananassap , 3/4 ounce vers citroensap en 1/4 ounce jalapeño eenvoudige siroop. Schud de ingrediënten en pers ze in een gekoeld cocktailglas dat halverwege is omrand met ruwe suiker.
Andere cocktails om te overwegen voor je siroop zijn het toevoegen van een beetje zoetheid aan een Tequini , Margarita of het op gin gebaseerde haar van de hond . Als je avontuurlijk bent, combineer het kruid met chocolade in een Chocolate Martini of met zwaar gearomatiseerd fruit zoals granaatappel .
Meer Spicy Simple Siropen
Als je geniet van de jalapeñosiroop, ga dan verder met het pittig-zoete combo met andere pepers en wees niet bang om extra smaken toe te voegen.
Chipotle-Orange Syrup. De chipotle-paprika is een natuurlijke metgezel voor een beetje citrus. Het wordt gebruikt in een cocktail genaamd Fall Spice Cordial , die het combineert met bourbon en vanille, maar je vindt het ook nuttig in een verscheidenheid aan andere whisky-cocktails.
Serrano-Mint siroop. The Sweaty Hipster is een leuke tequila-cocktail die een beetje op een Margarita lijkt. De serrano-mint siroop is een interessant contrast van specerijen en verkoelende kruiden die het meest interessant en best leuk zijn.
Als je de munt wilt overslaan, is een rechte chipotle-siroop een fantastische optie en het combineert prachtig met chocolade.
Gember-Habanero-siroop. Je kunt een heel interessante draai toevoegen aan pikante siropen door twee kruiden te combineren. In dit geval werken de habanero-peper en verse gember samen voor een interessante siroop die je Mojito kan transformeren in een granaatappeldrank genaamd The Chadwick.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 108 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |