De crockpot of slowcooker is een van de beste tijdbesparende apparaten in de keuken. Het is geweldig voor beginnende koks, want het enige wat je hoeft te doen is het in te vullen en aan te zetten. Uren later komt u thuis in een huis vol heerlijke geuren en een avondmaaltijd klaar voor de tafel. Hier is hoe een crockpot te gebruiken.
Crockpot 101
Inkoop en veiligheid
- Wanneer u een crockpot koopt , zoek er dan een met een uitneembare voering. Ze zijn veel gemakkelijker schoon te maken. Als u een niet-verwijderbare voering heeft, is echter niet alles verloren! Bekleed je crockpot met een kookzak en je hebt helemaal geen opruimen. Spuit de binnenkant van de voering met kookspray voordat u deze vult om het opruimen gemakkelijker te maken.
- 140 ° F is de temperatuur die het voedsel zo snel mogelijk moet bereiken. Als u thuis bent tijdens de bereidingstijden, test u de voedseltemperatuur na vier uur koken op LAAG - de temperatuur moet ten minste 140 graden zijn. Als dat niet zo is, is er een probleem met je crockpot en moet je een nieuwe kopen.
- Om redenen van voedselveiligheid is het een goed idee om het eerste uur op HIGH te koken om de temperatuur snel op 140 ° F te brengen. Draai de knop vervolgens naar LAAG en voltooi de bereiding.
- De instelling LOW is ongeveer 200 ° F en de instelling HOOG is ongeveer 300 ° F. Merk op dat beide temperaturen ruim boven de minimale veilige temperatuur van 140 ° F liggen.
- Experts raden aan om bevroren voedsel niet in de crockpot te doen. Alle voedingsmiddelen moeten vóór het koken worden ontdooid, zodat de voedseltemperatuur zo snel mogelijk 140 ° C kan worden. Omdat geen van mijn familieleden in een risicogroep zit, kook ik echter diepvriesproducten in de crockpot. De geïnformeerde keuze is aan jou.
- Een uur op HOOG is gelijk aan twee uur op LAAG.
- Verwijder gekookt voedsel uit de crockpot of voering voordat u het gekookte voedsel in de koelkast zet. Omdat de voering van een dergelijk dik materiaal is gemaakt, zal het voedsel niet snel genoeg afkoelen om de groei van schadelijke bacteriën te voorkomen.
Algemene kooktips van Crockpot
- Vul de crockpot maar half tot driekwart vol. Het voedsel zal niet goed koken als het apparaat tot de rand gevuld is. Als het voedsel- en vloeistofniveau lager zijn, zullen de voedingsmiddelen te snel koken en zelfs verbranden.
- Voedsel dat op de bodem van de slowcooker is gekookt, kookt sneller en wordt vochtiger omdat ze in de sudderende vloeistof zijn ondergedompeld. De meeste wortelgroenten worden om deze reden op de bodem van de crockpot geplaatst.
- Verwijder de schil van pluimvee, en trim overtollig vet van vlees. Vetten zullen smelten met lange kooktijden en zullen een onaangename textuur aan de afgewerkte schaal toevoegen. Vet voedsel kookt ook te snel.
- Je kunt de sappen verdikken en smaken concentreren door het deksel te verwijderen en op HIGH te koken voor het laatste halfuur kooktijd. Of meng wat maizena met water en roer dat door de vloeistof. Kook op laag gedurende nog eens 10 tot 15 minuten of tot het sap is ingedikt.
- Voor de meeste soorten vlees moet 8 uur worden gekookt op LAAG. Gebruik goedkopere stukken vlees - u bespaart niet alleen geld, maar deze vleesproducten werken ook beter in de slowcooker. Goedkopere stukken vlees hebben minder vet, waardoor ze meer geschikt zijn voor crockpot koken. Vochtige, lange kooktijden resulteren in zeer zacht vlees.
- Volg de gelaagdheid instructies zorgvuldig. Groenten koken niet zo snel als vlees, dus ze moeten op de bodem van het apparaat worden geplaatst.
- Til het deksel niet op om te roeren, vooral niet als u op een lage stand kookt. Telkens wanneer u het deksel optilt, ontsnapt er voldoende warmte om de bereidingstijd met 20 minuten tot een half uur te verlengen. Als u de voortgang wilt controleren zonder het deksel op te tillen, draait u de klep rond totdat de condens wegvalt. Dan is het gemakkelijk om naar binnen te kijken.
Specifieke kookpottips voor de crockpot
- Voor het beste resultaat moet gemalen vlees worden gekookt in een koekenpan en alle vet worden afgetapt voordat het in de crockpot wordt gekookt.
- Zeevruchten moeten tijdens het laatste uur van de kooktijd worden toegevoegd, anders zal het te gaar worden en een rubberachtige textuur hebben.
- Grote stukken vlees kunnen voor het koken in de crockpot bruin worden, maar deze stap is niet nodig. Maar bruin worden geeft kleur en helpt bij de ontwikkeling van smaak.
- Cayennepeper en tabasco-saus hebben de neiging om bitter te worden als ze gedurende lange tijd worden gekookt. Gebruik kleine hoeveelheden van deze ingrediënten en voeg ze toe aan het einde van de kooktijd.
- Voeg zachte groenten zoals tomaten, champignons en courgettes toe tijdens de laatste 45 minuten kooktijd, zodat ze niet te gaar worden. Ingeblikte tomaten kunnen aan het begin van de bereidingstijd met de rest van de ingrediënten worden toegevoegd.
- Zuivelproducten moeten tijdens de laatste 30 minuten kooktijd worden toegevoegd, tenzij de recepten anders aangeven.
- Vloeistoffen worden niet weggekookt in de crockpot, dus als u een recept maakt dat niet speciaal voor de crockpot is ontwikkeld, verlaagt u de vloeistof met 1/3 tot 1/2, tenzij u rijst kookt of soep maakt.
- Roer de kruiden erdoor voor het laatste kookuur. Ze verliezen hun smaak als ze worden gekookt met de rest van de ingrediënten voor de lange kookperiode.