Bij het bruin maken van rundvlees voor een stoofpot is het minder belangrijk (naar mijn mening) om alle kanten van de blokjes rundvlees nauwelijks bruin te krijgen, dan om een paar kanten mooi gekarameliseerd te krijgen.
Als je geen tijd had om het rundvlees helemaal bruin te maken, zou je toch een smaakvolle runderstoofpot krijgen, maar zo veel als het een pijn in de kolf is, is het echt de moeite waard, denk ik.
Deze stoofpot van rundvlees krijgt smaak en rijkdom van bier, runderbouillon en barbecuesaus, een favoriet kruiderij voor families. Het recept is geïnspireerd op een recept voor BBQ-korte ribben van Sapporo-bier, en dat is het bier dat ik in dit recept gebruikte. Als je geen slowcooker hebt, kun je dit ook ongeveer 5 of 6 uur op dezelfde lage temperatuur sudderen voor dezelfde resultaten.
Pastinaak lijkt op bleke wortelen die beige van kleur zijn met een bredere bodem bij de wortel. Ze hebben een prachtige nootachtige en zoete smaak. Zoek naar zachte en zachte pastinaak zonder kiemen. Je kunt ook wortels of aardappelen, of andere worteltabletten zoals koolrabi of rutabaga, of een combinatie van een aantal daarvan, in deze stoofpot gebruiken.
Wat je nodig hebt
- Kosher zout en versgemalen peper naar smaak
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 theelepels olijfolie of plantaardige olie
- 3 pond rundvlees stoofpot vlees, gesneden in 1-inch kubussen
- 1½ kopjes gesnipperde ui
- 1-kops barbecuesaus, zelfgemaakt of in de winkel gekocht
- 1 kop runderbouillon
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 2 kopjes ½-inch stukken
- gepelde of geschuurde pastinaak
- ¾ kopje bier
- 1 pond eiernoedels
Hoe het te maken
- Breng het vlees gelijkmatig op smaak met zout, peper en knoflookpoeder.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Werk in partijen en bak het vlees bruin totdat het aan alle kanten bruin is, ongeveer 10 minuten voor elke batch. Dompel de vleeskubussen niet in de pan. Leg het vlees apart.
- Giet alle behalve 2 theelepels vet uit de pan en voeg de uien toe. Bak ze gedurende 3 minuten, tot ze lichtbruin zijn en voeg ze toe aan het slowcooker. Meng in het slowcooker de barbecuesaus, runderbouillon, honing en mosterd. Voeg de pastinaak, bruin rundvlees en de gekookte uien toe aan het slow cooker en roer om te combineren.
Voeg het bier toe aan het slowcooker en kook 6 tot 8 uur op laag, totdat het vlees zacht is. Wanneer de stoofpot klaar is, bereidt u de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer warm met noedels.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 921 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 203 mg |
| Natrium | 1639 mg |
| koolhydraten | 83 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 74 g |