Als u een serieuze wow-factor naar uw desserttafel wilt brengen, hoeft u niet verder te zoeken dan deze frambozen-cheesecake met citroen. Met zijn prachtige contrasterende texturen - tussen de vulling en de knapperige basis - de scherpe citroen, in balans met de zoetheid van de frambozen, is deze gebakken cheesecake zo, zo opwindend en wordt het snel een favoriet voor het hele gezin.
Aarzel niet om de wijzigingen op deze te bevestigen als u dat wenst; citroen en framboos zijn de perfecte combinaties, maar hoe zit het met iets tropisch, zoals limoen en mango misschien?
Wat je nodig hebt
- Baseren:
- 2 kopjes Graham Cracker kruimels
- 8 eetlepels boter (gesmolten)
- 2 eetlepels suiker
- Saus:
- 7 ons frambozen (vers, gebruik geen bevroren)
- 2 theelepels maïszetmeel
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel koud water
- Vulling:
- 3 kopjes roomkaas
- 1 kop fijne suiker
- 1 citroen
- (sap en schil)
- 4 grote scharreleieren
- Decoratie:
- Verse frambozen
- 4 eetlepels
- poedersuiker
- Strips van citroenschil
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Meng de crackerkruimels goed met de gesmolten boter en suiker. Druk het mengsel in de bodem van een 9-inch springvorm . Druk met de palm van je hand om de basis stevig te maken en bak dan 10 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de basis na het garen volledig afkoelen.
- Doe alle sausingrediënten in een kleine steelpan, breng aan de kook en laat het vuur dan 5 minuten koken.
- Druk op de frambozen met de achterkant van een vork om het fruit te breken. Duw de saus door een fijne zeef om een gladde, dikke saus te creëren. Opzij gezet.
- Klop in een grote kom de roomkaas, suiker, citroensap en schil samen om een dik, glad beslag te creëren.
- Giet de helft van de room over de biscuitkruimel. Sprenkel de frambozensaus over en giet de resterende room vervolgens voorzichtig uit, zodat de frambozensaus niet te veel wordt verstoord.
- Plaats de cake in het midden van de hete oven en bak gedurende 50 minuten. De cake zal een heerlijke goudbruine kleur krijgen.
- Eenmaal gekookt neem je de cheesecake uit de oven en laat je hem volledig afkoelen. Wikkel de cheesecake in papier of plaats in een luchtdichte doos en koel gedurende 2 uur (of een nacht indien mogelijk). Probeer de cake niet eerder te snijden, want de basis zal afbrokkelen en de topping zal uit elkaar vallen.
- Als je klaar bent om te serveren, drenk je met de poedersuiker , een paar sneden citroenschil als decoratie en een beetje extra frambozensaus aan de zijkant, als je nog wat over hebt.
Opmerking: De cheesecake kan het best vers worden gegeten en blijft een paar dagen goed verpakt in papier of in een luchtdichte doos in de koelkast. Breng de cheesecake terug naar kamertemperatuur voordat je gaat eten, want de smaken zijn hier veel beter voor.