Wat maakt radijs Spicy en 10 Radish Recepten om te proberen

Knapperig, arm aan calorieën, rijk aan kalium, vitamine C, foliumzuur (foliumzuur) en vezels. Ze zijn een natuurlijke decongestivum (ideaal voor de wintermaanden) en ze zijn gemakkelijk te kweken en vinden zo ongeveer overal ter wereld. Radijzen zijn er in verschillende kleuren, vormen en maten. Afhankelijk van het deel van de wereld waarin je bent en de tijd van het jaar, ben je misschien gewend aan het zien van kleine rode of middelgrote in het zwart of lange witte (daikon genoemd). Als je echt geluk hebt, kun je deze en vele andere soorten het hele jaar door vinden in je lokale winkel- of boerenmarkt. De enige heerlijke overeenkomst tussen hen is dat ze allemaal een beetje pikant voor ze zijn.

Hoewel ze niet zo pittig zijn als een chili peper of mierikswortel, zijn ze extra mild "hitte" is een geweldige smaak. Maar wat maakt radijs precies pittig? Volgens deze website, " ... Het rauwe vlees heeft een knapperige textuur en een scherpe, peperige smaak, veroorzaakt door glucosinolaten en het enzym myrosinase, die combineren wanneer ze worden gekauwd om allylisothiocyanaten te vormen, ook aanwezig in mosterd, mierikswortel en wasabi. "Een andere factor die de pikantheid van radijsjes kan beïnvloeden, is hun grootte. Hoe groter de radijs, en hoe langer hij mag groeien, hoe pittiger hij wordt. Ook hoe warmer het weer is waarin de radijzen worden verbouwd, hoe pittiger ze zullen smaken.

Ik ben dol op de smaak van radijsjes in welke vorm dan ook: ik vind ze rauw, gemarineerd en zelfs gekookt. Ik moet nog een manier vinden om radijzen te eten die ik niet lekker vond. Hoewel ik erop moet wijzen dat ik heb ontdekt dat wanneer radijzen worden verhit (gegrild of geroosterd) hun scherpte zacht wordt, wat niet altijd een gewenst resultaat is. Maar als je rauwe radijs een beetje te pikant vindt als je rauw bent, probeer ze dan gegrild of geroosterd - sterker nog, als je van radijs houdt, moet je ze gewoon ook gaar eten.

Hoewel we niet op het hoogtepunt van het radijsseizoen zijn (dat is in de zomermaanden), kunnen we deze 12 recepten nu nog steeds proberen.

• 01 van 08

  (Duitse) witte radijs salade

  Dit recept van Jennifer McGavin, Duitse Food Expert, is gemaakt met witte (daikon) radijs en is een traditie in de Duitse keuken. Zo eenvoudig, maar toch zo heerlijk.

• 02 van 08

  Daikon Radijs "Rijst" met Gochugaru en Fried Egg

  Als u een glutenvrij of Paleo-dieet volgt, kunt u dit recept toevoegen aan uw maaltijdplannen. Het gerecht is licht, voedzaam en heeft een heerlijk vleugje pittig van de gochugaru , of Koreaans rode chili peper poeder.

  (Recept en foto door Ali Maffucci van Inspiralized.com)

• 03 van 08

  Berry, Beet en Radish Juice

  Het (geweldige) idee om radijs aan mijn ochtendspruitsel toe te voegen, is nog nooit in mijn hoofd opgekomen. Dankzij Susan, van TarheelFoodie.com, werden sappen net op een heel nieuw niveau geteeld. Haar recept voor bessen, bieten en radijs is een must om te proberen.

• 04 van 08

  Probiotic Fermented Radish Pickle

  Leda Merediths radijs augurk is geweldig als je geïnteresseerd bent in een nieuwe smaak in radijs. Het heeft een extra pittigheid van de rode pepervlokken die in het recept zijn opgenomen.

• 05 van 08

  Daikon Vegan Patties van One Green Planet

  Deze veganistische daikon-pasteitjes van Melanie, van One Green Planet, zijn echt uniek. Perfect als snack of lichte lunch.

• 06 van 08

  Eenvoudig recept voor rode radijs Kimchi

  Jeanette, van Gezond Leven van J eanette, maakt kimchi een gemakkelijk voedsel om te bereiden met het rode radijs kimchi-recept. Je zult alles leuk vinden aan haar geweldige recept!

• 07 van 08

  Pico de Gallo met rode radijs

  Als u geen fan bent van rauwe uien, kunnen ze in veel recepten gemakkelijk worden vervangen door radijs. Dat is precies wat ik doe als ik deze basissaxa klaarmaak.

• 08 van 08

  Als Deense Smorrebrod

  Dun gesneden radijs op het beboterde roggebrood is net zo lekker als ze eruitzien.