Dit dessert combineert twee van mijn favoriete dingen: cheesecake en chocolade! Witte chocolade en donkere chocolade worden gebruikt om een prachtig contrast in kleur en smaak te creëren. De pure chocoladechocolade van Nestle Chocolatier werkt heel goed in dit recept. Je kunt ook een reep pure chocolade snijden of, als je wilt, halfzoete chocolade gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 10 ons chocolade wafels (of vanille wafels)
- 1 plakken boter (1/2 kopje), gesmolten
- 24 ons (3 8-ounce pakketten) roomkaas, verzacht
- 14 ons goede witte chocolade (zoals Lindt), in kleine stukjes gehakt
- 1 kopsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 4 grote eieren
- 1/2 kop zware room
- 1 1/2 eetlepels vanille-extract
- 1 kopje zure room
- 1 kop (6 oz) pure chocoladeschilfers (zoals Nestlé's Chocolatier) of 6 ounce reep, in stukjes gesneden in kleine stukjes
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 300 ° F en bevochtig de binnenkant van een 10-inch springvorm. Wikkel de bodem van de pan in met aluminiumfolie zodat de folie de bodem en zijkanten volledig bedekt en stevig tegen de pan wordt gedrukt.
Maak de wafelkorst.
- Druk eerst de wafels in een keukenmachine of met een deegroller. Breng over naar een kleine kom en roer de gesmolten boter erdoor met een vork.
- Druk het mengsel in de bodem van de springvorm tot je een gelijkmatige laag maakt.
- Plaats de pan in de oven en bak gedurende 10 minuten. Verwijder de pan en zet opzij.
Maak de vulling.
- Smelt de witte chocolade door een kom boven kokend water of een dubbele boiler te plaatsen. Roer de chocolade tot een gladde massa en zet opzij.
- Gebruik een standmixer met paddlebevestiging (of handmixer) om de roomkaas met de suiker en het zout te kloppen. Blijf kloppen tot een gladde massa en voeg de eieren één voor één toe. Klop na elk ei het mengsel goed en schaaf de zijkanten en bodem van de kom af met een spatel.
- Voeg de slagroom en vanille toe. Klop goed. Voeg de zure room toe en sla goed op lage snelheid.
- Geef de witte chocolade een laatste keer roeren om er zeker van te zijn dat hij goed is gemengd en voeg toe aan de roomkaas. Klop goed op lage snelheid.
- Vouw de chocoladestukjes met een spatel in het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide springvorm.
Maak een waterbad.
- Plaats de springvorm in een hoge pan, zoals een lasagne pan of grote ovenschaal. Plaats op het middelste rek van de oven. Voeg warm water toe om te pannen. Het water moet op zijn minst halverwege de zijkant van de springvorm komen.
- Bak ongeveer 1 uur en 20 minuten. Als je klaar bent, moet de cheesecake meestal stevig rond de randen zijn, maar nog steeds een beetje schudden in het midden wanneer je de pan schudt. Haal uit de oven en laat de cake ongeveer een uur op kamertemperatuur staan.
- Haal de cheesecake uit het waterbad en leg deze in de koelkast (laat de cake in de springvorm zitten). Koel in de koelkast, onbedekt, gedurende ten minste 4 uur, bij voorkeur 's nachts. Wanneer het geheel is afgekoeld, kunt u de cake in plasticfolie wikkelen.
Om cake uit springvorm te verwijderen , laat je een mes onder heet water lopen en droog je het af. Laat het mes langs de rand van de cheesecake lopen. Maak de springvorm los en verwijder de ring. Laat het mes onder de cheesecake lopen om de bodem van de pan te verwijderen. Breng voorzichtig over naar een grote schaal.
Om de cheesecake te snijden, laat je een mes onder heet water lopen, veeg je het droog en maak je een snee. Herhaal dit voor elke plak. Gebruik als alternatief een nieuw stuk monofilament van 2 voet (vislijn). Houd het monofilament strak tussen uw handen en druk de lijn door het midden van de cake om het in tweeën te delen. Laat het ene uiteinde los en haal het door de cake. Draai de cake 90 graden en herhaal (je hebt nu 4 stukjes). Blijf halverwege tussen de deelstukken snijden tot je het gewenste aantal porties hebt.
Meer heerlijke Cheesecake-recepten:
Gezouten Karamel Apple Cheesecake
Sweet Potato Cheesecake met Bourbon slagroom
Dulce de Leche Cheesecake
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1006 |
| Totaal vet | 75 g |
| Verzadigd vet | 44 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 221 mg |
| Natrium | 305 mg |
| koolhydraten | 71 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 14 g |