Niets gaat beter samen met de heldere, frisse smaak van citroen dan de scherpe en delicate smaak van framboos! Deze warme, zachte en zachte muffins zijn gevuld met frambozen en gegarneerd met een limoenglazuur waardoor de muffins smelten in je mond! Ze zijn bijna meer een cupcake dan een muffin!
Deze muffins zijn de perfecte traktatie voor je moeder op Moederdag, of voor een speciaal ontbijt voor iedereen in je leven! Ze zijn heel gemakkelijk samen te kloppen en heel snel op te bakken. Ze worden het beste warm en vers geserveerd, maar kunnen ook 's nachts worden opgeslagen. Ze bevriezen ook goed en kunnen worden ontdooid of opgewarmd in de oven.
Gebruik verse frambozen indien beschikbaar of in het seizoen. Als u geen verse frambozen van goede kwaliteit kunt vinden, kijk dan naar het bevroren gangpad. Ze kunnen aan het muffinbeslag worden toegevoegd terwijl ze nog bevroren zijn; het is niet nodig om te ontdooien!
Dit recept kan eenvoudig worden gemaakt met behulp van een kom! Er is beperkte rotzooi en opruimen. Ze kunnen ook heel snel samen worden gesmippeld, een perfect recept voor wanneer je snel een gebakken goed nodig hebt of als je met kinderen kookt!
Wat je nodig hebt
- 6 eetlepels boter (gesmolten)
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1/2 kopsuiker
- 2 1/2 theelepels bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 1 ei (goed geslagen)
- 1 volle volle melk van 1/4 kop
- 1/4 theelepel vanille-extract
- 1 citroen (schil)
- 1 theelepel citroensap
- 1/3 kopje frambozen (vers of bevroren)
- Voor de Glaze:
- 1 kop poedersuiker
- 2 eetlepels citroensap
- 1/4 theelepel vanille
- 1 theelepel melk
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Zeef de bloem, bakpoeder, zout en suiker in een grote kom.
- Zorg ervoor dat je je gesmolten boter hebt afgekoeld tot kamertemperatuur (olie kan ook worden vervangen). Klop het ei, de melk, de vanille, de citroenschil, het citroensap en de gesmolten boter samen in een mengbeker tot ze volledig zijn gecombineerd.
- Maak een put in het midden van de droge ingrediënten met een garde. Giet de natte ingrediënten in de put, meng terwijl je giet.
- Meng de ingrediënten volledig tot je een beslag hebt, pas op dat je niet te veel mengt. Vouw de frambozen voorzichtig in. Wees voorzichtig bij het inklappen van de frambozen zodat ze niet volledig uit elkaar vallen in het beslag.
- Bekleed een muffinpan met papieren bekertjes of vet de muffinholten in met boter of canola-spray. Vul de blikken tot 2/3 van de weg vol. Je kunt de muffins ook met mousserende suiker vullen voor het bakken.
- Bak de muffins gedurende 25 minuten. Laat ze iets afkoelen en schuif dan een mes over de rand van de muffins om ze te laten vallen, als je geen papieren bekers gebruikt.
- Om het glazuur te maken, klopt u de poedersuiker, vanille, citroensap en melk bij elkaar.
- Sprenkel het limoenglazuur over de warme muffins en serveer!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 183 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 35 mg |
| Natrium | 238 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |