Arroz Cubano, ook bekend als Arroz a la Cubana, is een klassiek gerecht van rijst en gebakken ei dat wordt gegeten in veel Spaanssprekende landen. Zoals bij elk gerecht dat populair is - en gekookt in verschillende regio's - zijn er versies die uniek zijn voor elk huishouden. Sommige koks bereiden de rijst met knoflook, terwijl anderen eenvoudig witte rijst bereiden. Recepten kunnen bestaan uit een blikje tomatensaus gesauteerd met een beetje olijfolie , of een sofrito met uien en paprika's. In sommige landen is het toevoegen van een gefrituurde banaan traditioneel.
Sofrito is een tomatensaus die in heel Spanje wordt gemaakt en wordt gebruikt in andere recepten. Het zijn vers of geplette tomaten in blik, uien, knoflook en groene paprika's gebakken in olijfolie. Voor dit recept, is het het beste om eerst de sofrito te maken en opzij te zetten tot het nodig is.
Gezien de belangrijkste ingrediënten van het recept rijst en ei zijn, is dit het perfecte gerecht om snel samen te gooien op een drukke doordeweekse avond. Stel de ingrediënten eenvoudig in om weer te geven wat u bij de hand hebt.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje
- Sofrito (Spaanse tomatensaus)
- 3 eetlepels
- Spaanse olijfolie van eerste persing
- 2 kopjes ongekookte rijst
- 3 tot 4 kopjes water
- Zout naar smaak
- 4 grote eieren
Hoe het te maken
- Maak de sofrito. Terwijl de sofrito aan het sudderen is, maak je de rijst. Giet ongeveer 2 tot 3 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan en plaats op middelhoog vuur. Voeg de rijst in de pan en bestrijk de rijst met de olie. Giet voldoende water om de rijst in de pan te bedekken en breng aan de kook. Voeg zout naar smaak toe. Verlaag vervolgens het vuur, dek het los en laat sudderen tot rijst gaar is, ongeveer 20 minuten.
- Giet 1/4-inch olijfolie in een kleine koekenpan en plaats op middelhoog vuur. Bak de eieren een voor een in de olijfolie en besprenkel ze met een scheutje zout.
- Plaats een bolletje rijst op elke plaat en maak een verdieping in het midden. Schep een deel van de sofrito in de depressie. Zorgvuldig top met een gebakken ei. Serveer onmiddellijk met een stokbrood.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 539 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 226 mg |
| Natrium | 175 mg |
| koolhydraten | 80 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 15 g |