Deze gemakkelijk gekookte Marokkaanse salade is gemaakt door sudderende courgette (courgettes) met Marokkaanse kruiden , knoflook en kruiden.
Hoewel heerlijk als een dip - het gaat vooral goed met Marokkaans Tarwebrood - kan het ook met een vork of lepel worden gegeten. Serveer warm of koud.
Dient voor 4.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 lbs. (750 g) verse courgette
- 1/4 kop olijfolie
- 2 of 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel paprika
- 1/8 theelepel cayennepeper (optioneel)
- 3 of 4 eetlepels water
- -------------------------------------------------- -----
- 2 eetlepels citroensap, of meer naar smaak
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1/4 theelepel komijn
Hoe het te maken
- Boen de courgette, maar pel ze niet. Snijd de uiteinden af en hak de courgette in kleine blokjes.
- Plaats de in blokjes gesneden courgette in een pot met de olijfolie, knoflook, kruiden en water. Dek af en kook op matig vuur af en toe, gedurende 7 tot 8 minuten, of tot de courgette knapperig is.
- Voeg het citroensap, peterselie en komijn toe en laat sudderen, onbedekt, tot de vloeistoffen zijn verminderd en de courgette zacht maar niet papperig is. Proef en pas de smaak aan, indien gewenst.
- Serveer warm of koud. Gekookte courgettesalade kan worden gegeten als een dip, of worden geserveerd met een vork of lepel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 207 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 19 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |