Geroosterde zoete aardappel, amandelboter en een mix van kruiden zorgen voor een heerlijke, gezonde en levendig kleurrijke dip. Het is een uitstekend alternatief voor ho-hum hummus, zowel qua smaak als uiterlijk. Probeer het op crackers of pitabroodjes, of serveer het met een mix van rauwe groenten zoals wortelstokken, stengels bleekselderij, geknipte radijzen, dunne schijfjes venkel en / of broccoli en bloemkoolroosjes.
Deze prachtige duik kan tot drie dagen van tevoren worden gemaakt, maar houd er rekening mee dat als het voor je wordt gemaakt, de smaak van dat ene teentje look zal intensiveren. Je kunt de knoflook weglaten, inkoken of eenvoudig gehakte knoflook net voor het opdienen roeren.
Wat je nodig hebt
- 1 grote zoete aardappel
- 1 teentje knoflook
- 1/4 kopje rauwe amandelboter (of zaad- of notenboter naar keuze)
- 1/2 theelepel gerookte paprika
- 1/4 tot 1/2 theelepel cayennepeper
- streep zeezout (naar smaak)
- Vers citroensap naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 425 ° F. Boen de zoete aardappel schoon en zet het in de oven om het te roosteren tot het zacht is als het met een vork wordt doorboord, ongeveer 45 minuten. Als alternatief kunt u de zoete aardappel in een magnetron bereiden: prik de zoete aardappel overal met een vork en magnetron in stappen van 1 minuut hoog totdat de zoete aardappel gaar is, ongeveer 6 minuten totaal.
- Laat de zoete aardappel, wanneer de zoete aardappel klaar is, op kamertemperatuur komen tot hij voldoende koel is om mee te werken, minstens 30 minuten (hierdoor kan een zoete aardappel in de magnetron ook gelijkmatig worden gaar). Verwijder en gooi de schil weg (de schil zou eraf moeten glijden, maar een schilmes zorgt voor alle moeilijke plekken) en doe de geroosterde, gepelde zoete aardappel in een keukenmachine. Pulse een paar keer om de zoete aardappel gewoon te breken.
- Pel en hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de zoete aardappel. Puls om te combineren. Voeg de amandelboter, gerookte paprika en cayennepeper toe aan de zoete aardappel. Wervel, schraap de zijkanten van de kom naar beneden met een spatel als dat nodig is om het mengsel bij elkaar te houden tot het mengsel zijdezacht is.
- Voeg naar smaak zout en citroensap toe (ten minste 1/2 theelepel zout en 1 eetlepel citroensap en tot het dubbele van elk, afhankelijk van uw smaak). Breng het mengsel over naar een serveerschaal. Serveer onmiddellijk of dek af en koel tot 3 dagen.
Hieronder vind je een paar meer diprecepten, of probeer Romesco Sauce , die net als een dip werkt, of Aioli .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 133 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 20 mg |
| Natrium | 44 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |