Authentieke Enchiladas Rancheras

Deze authentieke enchiladas rancheras schotel combineert twee prachtige echt Mexicaanse gerechten: enchiladas met kookplaten en ranchera saus . De uitgesproken tomatensmaak van de saus is heerlijk bij het serveren van deze met kaas gevulde enchilada's die op de traditionele manier in een pan worden gebakken en niet in de oven worden gebakken.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Bereid de ingrediënten voor

  1. Plaats de gedroogde rode chili in een kom en bedek het met warm water. Het kan naar boven drijven, en dat is goed, want het absorbeert het water nog steeds. Laat het 10 tot 20 minuten weken.

  2. Terwijl de chili peper weken, begint u met het bereiden van de saus. Om te beginnen, schil en snijd de ui.

  3. Bereid de tomaten voor door het stengelgedeelte weg te snijden en ze ruw te hakken.

  4. Snijd de steel van de paprika en snijd hem in de lengte in de lengte. Schraap de zaadjes eruit en gooi ze weg. Snijd de groene paprika in blokjes.

  1. Pel de teentjes knoflook en snijd ze ruw.

  2. Wanneer de chili is verzacht, snijd de stengel af met een mes of een keukenschaartje. Snijd de chili in de lengte om hem te openen. Gebruik een lepel om de zaden en witte vezelachtige gebieden eruit te schrapen en weg te gooien. Snijd de chili in lange stukken ongeveer 1/4 inch breed en snijd de stroken in stukjes van 1/4 inch.

Kook de saus

  1. Verwarm de 2 eetlepels olie of vet in een grote pan op middelhoog vuur. Wervel het gesmolten vet rond de pan om het te bedekken.
  2. Voeg de gesnipperde ui en groene paprika toe en kook deze tot ze ongeveer drie minuten zacht worden.
  3. Voeg de tomaten, rode chili, knoflook, komijn en oregano toe en kook nog eens 5 minuten, roer elke minuut of zo en voeg naar smaak zout en peper toe. Dan moet je de pan afdekken en hem op laag vuur bewaren om warm te blijven terwijl je de tortilla's klaarmaakt.

    Opmerking: als u de voorkeur geeft aan een zachte versie van de saus, kunt u een staafmixer in de hand gebruiken om het in de pan te mengen totdat het de gewenste consistentie heeft. Als u een blender in staafvorm gebruikt, laat de saus dan afkoelen tot kamertemperatuur voordat u hem probeert te mengen. Je kunt de saus dan op laag vuur opwarmen.

Monteer de Enchiladas

  1. Voeg genoeg van de overgebleven bakolie toe aan een middelgrote braadpan om de bodem ongeveer 1/8 inch te coaten. Verwarm de frituurolie op middelhoog vuur.

    Tip: je kunt testen wanneer het warm genoeg is door een klein kruimeltje tortilla af te knijpen en voorzichtig in de olie te laten vallen. Als het kruimeltje sist en naar boven drijft, is de olie te heet. Je wilt de tortilla's niet krokant bakken; liever, je wilt ze gewoon licht koken. Houd de olie op een constante temperatuur en vermijd grote aanpassingen in de hitte (zoals tijdens het koken laag op laag zetten).

  1. Plaats een tortilla in de hete olie en kook deze ongeveer 10-15 seconden. De olie zou nauwelijks moeten sissen. Draai het om en voeg 1/4 kopje kaas in het midden toe. De kaas begint te smelten. Bak het nog ongeveer 10 seconden en haal de tortilla uit de pan en leg op absorberend papier om wat van de olie te absorberen. Wikkel een kant over de kaas, en dan de andere kant, zodat de kaas nu in de tortilla wordt opgerold.

  2. Bak nog een tortilla en kaas, plaats deze naast de andere op de papieren handdoeken om wat olie op te nemen en leg dan beide hete tortilla's op een serveerschaal. De kaas zal blijven smelten in de hete tortilla's.

  3. Ga door totdat alle tortilla's gekookt zijn en voeg indien nodig meer olie toe.

Serveer de Enchiladas Rancheras

  1. Schep ongeveer 1/2 kop van de saus over de twee met kaas gevulde tortilla's en serveer onmiddellijk.

  2. Als u een grote batch wilt maken, bewaar de gekookte met kaas gevulde tortilla's dan maximaal 30 minuten in een ovenschaal in een warme oven (ongeveer 200 Fahrenheit / 93 Celsius).

  3. Deze enchiladas zijn grote vlakte of gegarneerd met gietbare room, guacamole en / of een strooi gehakte verse uien en verse korianderblaadjes . Serveer alleen op het bord naast wat Mexicaanse rijst en / of bonen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 830
Totaal vet 57 g
Verzadigd vet 16 g
Onverzadigd vet 30 g
cholesterol 62 mg
Natrium 649 mg
koolhydraten 60 g
Voedingsvezels 11 g
Eiwit 26 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)