Colcannon is een favoriet Iers recept en vooral op St Patrick 's Day. Serieus, wat is het niet om like-romige aardappelpuree, verse, knapperige boerenkool, een beetje lente-uitjes en klodders boter.
Het gerecht is de perfecte aanvulling op veel traditionele Ierse gerechten, niet in de laatste plaats een stevige Ierse stoofpot. Bekijk een paar variaties op het traditionele recept en een beetje van de onderstaande geschiedenis.
Wat je nodig hebt
- 22 ons / 675 g bloemige aardappelen (aardappelen bakken, geschild en in vieren gesneden)
- 4 ounce / 110 g boerenkool (of zomerkool, fijngehakt)
- 1/2 cup / 225 g lente-uitjes (grof gehakt)
- 1/4 kopje / 110 g lente-uitjes (fijngehakt)
- 4 ounces / 110 g boter
- Zout en peper naar smaak)
Hoe het te maken
- Laat de aardappelen in gekookt water sudderen tot ze gaar zijn - als je ze met een scherp mes hebt doorboord, is de aardappel zacht in het midden.
- Blancheer de boerenkool in kokend water gedurende 1 minuut. Giet af en reserveer.
- Voeg de grof gehakte lente-uitjes toe aan de uitgelekte boerenkool en pulseer gedurende 10 seconden in een blender.
- Giet de aardappelen af en voeg de boter toe. Wanneer de boter is gesmolten, pureer de aardappelen tot ze glad en romig zijn. Voeg het boerenkoolmengsel toe en mix.
- Voeg ten slotte de fijngesneden lente-uitjes toe en breng op smaak.
variaties
Kool Colcannon : Als het vinden van verse, seizoensgebonden kool niet mogelijk is, kan deze worden vervangen door kool, hoewel dit nooit aanvaardbaar zal zijn voor een purist. Gebruik een donkergroene bladkool zoals savooiekool of zomerkool fijn versnipperd.
Colcannon Cakes: Een heerlijk en heerlijk alternatief voor colcannon is om het in cakes te veranderen. Deze aardappelkoekjes maken een heerlijk bijgerecht op dezelfde manier als het gewone. Ook, top ze met een gepocheerd ei en een klodder saus van hollandaise en je hebt een zeer verfijnd ontbijt of brunch gerecht. Het maken van de cakes is ook een geweldige manier om restjes te gebruiken.
Bubble and Squeak : Hoewel het geen Iers gerecht is, is bubbel en piep het grote Britse recept dat overgebleven groenten gebruikt van een lunch op zondag, waarvan de ruggengraat aardappelpuree is. De aardappel wordt gebakken in een pan met veel boter, zout en peper.
Een korte geschiedenis van de folklore rondom Colcannon
Colcannon werd traditioneel gebruikt voor het voorspellen van het huwelijk op Halloween. Charmes waren verstopt in de aardappelpuree en elk ongehuwd meisje dat vond dat er sokken met lepels Colcannon en de charmes op de deurklink van haar voordeur zouden worden geplaatst. De eerste man die het huis binnenging, was haar bedoeling. Godzijdank, dat moet een zorgelijke tijd geweest zijn om te zien wie er is aangekomen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 223 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 68 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |