Dit recept met Thaise mango-grilled chicken is een gastronomisch genot en het is gemakkelijk om te kloppen. Een twist op traditionele mangokip, deze gegrilde versie is even heerlijk en net zo pittig zoet! Gooi eenvoudigweg wat rijpe mango in je blender samen met een paar andere Thaise ingrediënten en je hebt een heerlijke mangosaus die heerlijk werkt als een marinade en dipsaus. Serveer met rijst of een salade, en je zult iedereen gelukkig maken tijdens het eten.
Wat je nodig hebt
- 2-3 kippenborsten (8-10 kippendijen, of het equivalent van kippenvleugels of stukjes (de huid is heerlijk, maar ook zonder vel werkt goed)
- Voor de Mango-saus:
- 2 mango's (vers rijp)
- 3 el. vissaus (verkrijgbaar in hoge flessen bij Aziatische levensmiddelenwinkels)
- 2 eetlepels. Thaise zoete chilisaus (verkrijgbaar in het Aziatische gedeelte van uw plaatselijke supermarkt)
- 2 eetlepels. suiker (bruin)
- 3 teentjes knoflook
- 1/4 kopje koriander (koriander vers gehakt)
- 4 el. kokosmelk
- 1 eetl. limoensap
- 1 chili (vers rood of 1/2 theelepel gedroogde gemalen chili, of maximaal 1 theelepel.
- Thaise chilisaus )
- 1/4 theelepel. kurkuma
Hoe het te maken
Voor tips over het kopen en snijden van verse mango, zie mijn All About Mangoes Guide.
- Verwijder vlees van de mango en gooi de steen weg. Plaats de mango plus alle mango-sausingrediënten samen in een blender of keukenmachine . Verwerk goed om een zachte mangosaus te vormen.
- Smaak-test de saus, op zoek naar een balans tussen zoet en zuur, zout en pittig (deze saus zou meer zoet dan zuur moeten smaken). Voeg meer suiker toe als het te zuur is, of meer vissaus als het niet zout of smaakvol genoeg is. Voeg meer chili toe als deze niet pittig genoeg is.
- Als je kippenborst of dijen zonder vel gebruikt, scoor dan de bovenkant en snijd 1/8 tot 1/4 inch diep - dit geeft je kip meer smaak. Kip met schil zal heel smaakvol genoeg zijn zonder te scoren. Leg de bereide kip in een mengkom. Giet de helft tot 2/3 van de mangosaus erover, roer goed om te combineren. Zet de rest apart voor serveren.
- Marineer kip in de mangosaus minstens 10 minuten, of maximaal 24 uur. Vóór het grillen een beetje bakolie over uw grill pellen om vastzitten te voorkomen. Terwijl je grilt, rasp je met overgebleven marinade (van de bodem van de kom). De kip is klaar wanneer het vlees licht goudbruin wordt en de sappen helder worden.
- Plaats gereserveerde mangosaus in een sauspan op middelhoog vuur, roer tot het net warm is (vermijd koken of verliest de verse mango-smaak). Of serveer gewoon als kruiderij op kamertemperatuur.
- Serveer de gegrilde kip samen met de saus. Uitstekend met rijst of naar keuze salade of aardappelen. Of voor een extra speciale traktatie, serveren met mijn Easy Thai Coconut Rice. GENIETEN!