Een Crunchie Bar is het spul van de kindertijd in Groot-Brittannië, zoete, luchtige gouden honingraat gedompeld in melkchocolade. Ze zijn heerlijk, maar ook heel gemakkelijk om thuis te maken. De resulterende balk verschilt van de winkel gekocht snoep, omdat het niet uit zal komen als gelijkmatig of schoon gesneden, maar de smaak is zoveel beter. Maak ze met een mengsel van honing en Golden Syrup (glucosestroop in de VS) voor een heerlijke, toffee-achtige smaak.
Bij het maken van een honingraat worden suikers en honing verwarmd tot een zeer hoge temperatuur, dus wees voorzichtig bij het hanteren van de hete pannen en siroop.
Wat je nodig hebt
- 1/3 kop (80 ml) water
- 1/3 kop (80 ml) honing
- 1/3 kop (80 ml) Gouden siroop (glucosestroop)
- 1 1/2 kopjes (375 g) basterdsuiker
- 2 afgestreken theelepels bicarbonaat frisdrank
- 1 kop chocolade, gesmolten
Hoe het te maken
Belangrijk: Voordat u begint
Het maken van honingraat kan een rommelige onderneming zijn, dus zorg ervoor dat je, voordat je begint, al je ingrediënten en apparatuur bij de hand hebt, want als je eenmaal begint, is het geen goed idee om weg te rennen om een ontbrekende lepel te krijgen.
Wanneer de suiker, honing en siroop zijn samengesmolten en op een temperatuur van 300 F (150 ° C) zijn gebracht, is het gevaarlijk heet, dus wees uiterst voorzichtig en gebruik een dikke doek om de pan te houden en de hete siroop te verplaatsen.
Ik raad aan om dit gerecht niet te maken met aanwezige kinderen.
- Vet een vierkant cakevorm ongeveer 20 cm x 20 cm dun in en smeer indien mogelijk minimaal 2 "(5 cm) en bekleed de zijkanten en bodem met plasticfolie zo soepel mogelijk.
- Vul de gootsteen 1/3 vol met koud water.
- Doe het water, de honing, de Golden siroop en de basterdsuiker in een grote, diepe pan. De pan moet ruim zijn, want als je de baking soda toevoegt, zwelt het mengsel op tot minstens twee of zelfs meer.
- Op matig vuur kook je de suikers zachtjes tot ze zijn gesmolten - vermijd te veel roeren, maar af en toe een zachte mix is oké. Houd een deegborstel en een beker koud water naast de kachel - als je suikerkristallen ziet die zich vormen aan de zijkant van de pan, dep dan voorzichtig met de natte borstel; de siroop zal sissen, doe dit dus voorzichtig.
- Eenmaal gesmolten, verhoog het vuur en kook met behulp van een jam- of snoepthermometer tot u 300 F (150 C) bereikt. Niet roeren! Zodra je dit magische getal hebt geraakt, til je de pan voorzichtig op en plaats je deze in de gootsteen van koud water; dit voorkomt dat de karamel blijft koken.
- Bewaar de pan in de gootsteen, laat het mengsel een minuut rusten, voeg dan de baking soda toe en roer snel en grondig met een spatel; dit is wanneer het mengsel opzwelt, dus nogmaals, wees voorzichtig.
- Eenmaal gemengd, kantel de honingraat in het voorbereide blik, dek af met een lichte doek en laat 10 tot 15 minuten afkoelen. Zodra het koelmengsel begint te harden (dit gebeurt vrij snel) en het voldoende is afgekoeld, laat u het blikje nog eens 10 minuten in de koelkast.
- Snijd met een scherp mes door de honingraat tot het formaat van de balk die je wilt maken. Honingraat is heel erg zoet, dus houd ze klein-hapklare is nog beter. Eenmaal gescoord, til de honingraat uit het blikje door zachtjes uit te strekken met behulp van de plastic folie.
- Breng de repen of brokken terug naar de koelkast om het instellen volledig te beëindigen.
- Om chocolade te laten smelten, in stukken breken, toevoegen aan een hittebestendige kom en de kom op een pan met kokend water plaatsen. Gebruik chocolade naar uw smaak, van donker en bitter tot melk of wit - alles smaken goed met dit recept.
- Verwarm de gesmolten chocolade, en zodra de repen helemaal koud zijn, duik je in de chocolade met behulp van twee vorken. Leg de staven snel op een koelrek en laat de chocolade uitharden. Zodra de staven zijn afgekoeld, doe het in een luchtdichte doos en bewaar in de koelkast.
- Eet de repen als een traktatie, en je kunt ze zelfs verkruimelen over desserts of ijs. Ze bewaren ze maximaal een week in een doos in de koelkast.