Dit is een traktatie van Caprese- lover. Gemarineerd met basilicum en citroen, wordt de kip naar de grill gebracht en tot in de perfectie bereid, overgoten met verse mozzarella, in plakjes gesneden tomaten en een balsamico-reductie. Een gezonde en heerlijke maaltijd voor elke dag van de week.
Wat je nodig hebt
- 4 kippenborsten (zonder botten, zonder vel)
- 1/3 kop / 80 ml olijfolie
- Sap van 2 citroenen
- 2 teentjes knoflook
- 6 grote bladeren van basilicum
- 1 theelepel / 5 ml zeezout
- 1/4 theelepel / 1.25 ml witte peper
- 3/4 kop / 180 ml
- balsamico azijn
- 4 plakjes mozzarella kaas (1/2 inch dik)
- 2-3 middelgrote tomaten (in plakjes)
- Garnering: 3 blaadjes basilicum (fijngehakt)
Hoe het te maken
- Doe olijfolie, citroensap, knoflook, basilicum, zout en witte peper in de keukenmachine. Pulsmengsel 10-12 keer of meer tot goed gecombineerd. Roer en proef het mengsel op zoutgehalte. Pas dienovereenkomstig aan.
- Plaats kipfilets in een hersluitbare plastic zak, giet het mengsel over de kip en zorg ervoor dat elk stuk goed is bedekt. Sluit de zak en plaats hem 1-2 uur in de koelkast.
- Terwijl kip aan het marineren is, is het tijd om de balsamico-reductie te maken. Doe de azijn in een pan en breng aan de kook, laat het 8-10 minuten sudderen en sudder. Het moet een dikke, stroperige consistentie hebben die de achterkant van een lepel bedekt. Zodra dit is bereikt, haal van het vuur, dek af en zet opzij.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Verwijder de kip uit de zak en leg hem op de grill. Kook 8-10 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Tegen het einde van de kooktijd plaats je een plakje mozzarella en 1-2 plakjes tomaat op elke borst. Laat het 2-3 minuten koken. De kip wordt gedaan zodra het een interne temperatuur van 165 graden F. in het dikste deel van het vlees bereikt. Haal van het vuur en garneer met gereduceerde balsamico en gehakte basilicumblaadjes voor het serveren. Dit gerecht gaat heel goed met een frisse salade of gegrilde groenten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1518 |
| Totaal vet | 92 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 42 g |
| cholesterol | 433 mg |
| Natrium | 1,112 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 139 g |