Sabbat-dinerervaring
De Joodse rustdag, Sjabbat in het Hebreeuws, begint op vrijdag bij zonsondergang en eindigt op zaterdagavond bij het vallen van de avond. Tijdens het diner op vrijdagavond gaan Joodse gezinnen over van hun dagelijks leven naar een meer spirituele tijd. Tafels zijn elegant ingericht en gezinnen zingen vaak traditionele liedjes, nemen deel aan een gesprek en delen inspirerende gedachten.
Het aansteken van kaarsen en het reciteren van de Kiddush- zegen over wijn ging aan de maaltijd vooraf.
Er wordt nog een zegening uitgesproken over challah- brood voordat het brood aan iedereen aan tafel wordt uitgedeeld. Joodse ouders zegenen vaak hun kinderen voordat de maaltijd begint.
Shabbat-diners zijn meestal multi-coursed en omvatten brood, vis, soep, vlees en / of gevogelte, bijgerechten en dessert. Hoewel menu's sterk kunnen variëren, zijn sommige traditionele gerechten Shabbat-favorieten.
Brood
Challah brood , dat deel uitmaakt van het sabbatsritueel en de maaltijd, is meestal zoet, gemaakt met witte bloem en vaak verrijkt met eieren en olie. Het is meestal gevlochten en bedekt met een eierwassing om het een glanzend uiterlijk te geven. Omringd door folklore en doordrenkt van symboliek, is challah het traditionele brood voor de sabbat en andere feestdagen.
Vis
Gefilte-vis , vaak geserveerd als aperitief bij sabbatsdiners , is geen soort vis, maar eerder een visgerecht dat op een bepaalde manier is bereid met verschillende soorten vis, zoals karper, snoek en witvis.
Het woord "gefilte" betekent gevuld in het Jiddisch. In het oorspronkelijke Oost-Europese recept wordt het vlees van de vis van de huid verwijderd, gemalen en vermengd met andere ingrediënten zoals eieren, kruiden, uien en wortels, en dan weer in de schil gestopt en gebakken. Tegenwoordig wordt het vlees van de vis meestal gemengd met andere ingrediënten en vervolgens gepocheerd, gekoeld en koud geserveerd.
Soep
Kippensoep is een klassiek Joodse troostmaaltijd, vaak geserveerd met matze-ballen tijdens sabbatsdiners. Bekend als matzo-balsoep , zijn de matze ballen lichte dumplings gemaakt met matzo-maaltijd, eieren, water en een vetachtige olie of kippenvet. Het is niet ongebruikelijk om zowel noedels als matze-ballen in de soep op te nemen.
Vlees
Niet elk recept is geschikt om op Sjabbat te dienen, omdat vlees van tevoren moet worden gekookt, in de koelkast moet worden bewaard en de volgende dag moet worden opgewarmd onder onconventionele omstandigheden volgens de Joodse kookwetten. Gebakken kipgerechten, geroosterde borst en langzaam gekookte vleesgerechten zijn typisch goede klassieke keuzes.
Sides
Een kugel lijkt op een stoofschotel en een nietje op de Joodse keuken van de Ashkenazi. Ingrediënten kunnen noedels of aardappelen, kaas, fruit en / of groenten bevatten. Een kugel kan hartig of zoet zijn en is een perfecte aanvulling op een sabbatmaaltijd. Andere Shabbat-bijgerechten bevatten vaak geroosterde groenten , graanschotels en salades.
Nagerecht
Desserts bij een Shabbat-maaltijd moeten volgens de Joodse keukenwet pareve zijn. Dit betekent dat ze geen zuivelproducten of vleesproducten kunnen bevatten. Interessant is dat eieren die afkomstig zijn van koosjer gevogelte zijn toegestaan. Pareve-recepten voor cakes, koekjes, taarten en pasteien zijn overvloedig aanwezig, en koosjere bakkerijen die deze desserts voeren zijn te vinden in talrijke steden en dorpen.