Tomaten en rode wijn voegen een heerlijke smaak toe aan deze heerlijke stoverij. Gebruik mager stoofvlees of snij een magere boorkop in kleine blokjes. Voel je vrij om rutabaga of raap te gebruiken, of vervang met wortels of pastinaak of meer aardappelen.
Serveer de stoofpot met vers gebakken koekjes of warm, knapperig brood .
Wat je nodig hebt
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 3 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 2 kilo rundvlees chuck (mager, snijd in 1/2-inch stukken)
- 1/2 kop gehakte ui
- 2 selder bleekselderij (dun gesneden)
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 blikjes tomaten in blokjes (= 29 gram)
- 1/2 kop
- droge rode wijn (zoals bordeauxrood / pinot noir of cabernet)
- 2 kopjes
- runderbouillon
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 kop in blokjes gesneden aardappelen
- 1/2 kop in blokjes gesneden wortelen
- Optioneel: 1/2 kop in blokjes gesneden rutabaga (of raap)
- Voor de verdikking:
- 3 eetlepels bloem
- 1/4 kopje water (koud)
Hoe het te maken
- Combineer het 1/3 kopje bloem, zout en 1/4 theelepel peper; gooi met de stukken rundvlees tot goed gecoat.
- Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven of pan op matig vuur. Voeg het vlees toe en kook, al roerend, tot het bruin is.
- Voeg de ui en bleekselderij toe en kook verder tot de ui zacht is.
- Voeg de knoflook, tomaten, wijn en runderbouillon toe. Aan de kook brengen; verlaag de hitte, dek af en laat gedurende 1 1/2 uur sudderen.
- Voeg de 1/2 theelepel peper, tijm, aardappelen, wortels en rutabaga of rapen toe. dek af en laat het 35 tot 45 minuten langer sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- Voeg het bloem- en watermengsel toe en kook verder, roer, tot het ingedikt is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 618 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 135 mg |
| Natrium | 839 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 50 g |