Het is de perfecte aardappelsalade voor elke kookervaring, die warm of koud wordt geserveerd. De honing-mosterddressing heeft smaken die van de plaat knallen en complimenten voor het meeste gegrild, gerookt, gebakken en geroosterd vlees.
Wat je nodig hebt
- 8-9 Yukon-goudaardappelen, huiden achtergelaten, gewassen en in stukken van 1-inch gesneden
- 1 kleine sjalot, fijn in blokjes gesneden
- 1/3 kop / 80 ml droge witte wijn
- 1/3 kop / 80 ml mosterd van Dijon
- 1/3 kop / 80 ml honing
- 2 eetlepels / 30 ml olijfolie
- 2 eetlepels / 30 ml verse bieslook, gehakt
- 1 eetlepel / 15 ml kappertjes
- 2 theelepeltjes / 10 ml zeezout
- grof gemalen zwarte peper (naar smaak)
Hoe het te maken
Voeg 1 theelepel / 5 ml zout toe aan 6 kopjes / 1,4 l water. Breng aan de kook en voeg versneden aardappelen toe. Bak 12-15 minuten, tot de vork gaar is, maar niet papperig. Giet aardappelen af en zet apart. Verhit in de pan olijfolie en voeg gesneden sjalotjes toe en kook 2-3 minuten tot ze doorschijnend zijn. Voeg wijn toe, roer en laat 30 seconden bubbelen. Voeg Dijon-mosterd, honing en zout en zwarte peper toe. Laat 30 seconden koken of tot er honing doorheen is gemengd.
Zet het vuur uit, voeg aardappelen, kappertjes en gehakte bieslook toe. Vouw langzaam in saus tot goed bedekt. Plaats de aardappelsalade in de serveerschaal en serveer deze warm of zet ze in een luchtdichte container en zet ze 2 uur in de koelkast voordat u ze serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 400 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 760 mg |
| koolhydraten | 84 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 9 g |