Zijn het truffels? Zijn het taartballen? Eigenlijk zijn ze allebei! Deze heerlijke snoepjes hebben een zacht truffelcentrum omringd door een rijk mengsel van chocoladekoek. Ze zijn afgewerkt met een dunking in meer chocolade, om ze het perfecte draagbare, popbare dessert te maken!
Net zoals klassieke lava cakejes worden gevuld met een kleverig chocolademengsel dat stroomt wanneer het warm is, blijft de truffel in deze snoepjes heerlijk zacht, en hoewel het niet helemaal vloeit als lava, biedt het het perfecte contrast met de cake en de knapperige chocolade shell.
Mis niet de foto-tutorial die laat zien hoe je truffels maakt , die veel van dezelfde technieken gebruiken die deze truffels nodig hebben.
Wat je nodig hebt
- 3 ons (ongeveer 1/2 kop) gehakte halfzoete chocolade
- 1/2 kop zware room
- 1 pond (ongeveer 4 kopjes) chocoladetaartkruimels, of ongeveer de helft van een voorbereide 9x13 cake
- 1/2 kop - 3/4 kop voorbereide chocolade het berijpen
- Suikerbalsem van 1 pond melkchocolade
- 3 oz pure chocolade snoep coating (optioneel, te versieren)
Hoe het te maken
1. Bereid de ganache eerst voor. Plaats de gehakte chocolade in een middelgrote kom en giet de zware room in een kleine steelpan.
2. Verwarm de room op middelhoog vuur en breng deze aan de kook. Giet de warme room over de gehakte chocolade en laat deze een minuut rusten om de chocolade te verzachten. Klop na een minuut de room en chocolade samen tot het mengsel glad en glanzend is. Druk een laag plasticfolie op de chocolade en koel het tot het stevig genoeg is om op te scheppen, ongeveer 90 minuten.
Als u het proces wilt versnellen, verspreidt u de ganache in een dunne laag op een bakplaat, drukt u erop en wikkelt u hem 30 minuten in de koelkast.
3. Zodra de ganache stevig is, rol je deze in kleine kogels ter grootte van een dubbeltje en plaats je ze op een met was bekleed bakpapier met vet. Je zou ongeveer 36 ballen moeten krijgen. Breng de balletjes terug naar de koelkast om op te warmen, ongeveer 30 minuten.
4. Terwijl u wacht tot de ganache-balletjes stevig zijn, bereidt u het cakemengsel voor. Combineer de cake crumbs met 1/2 kopje chocolade glazuur, en meng alles samen met je handen, werk de frosting gelijkmatig in de kruimels tot je een vochtig mengsel hebt dat samenhoudt wanneer je het in een bal drukt. Afhankelijk van hoe vochtig je cake oorspronkelijk was, en je persoonlijke voorkeur, wil je misschien een extra 1/4 kopje glazuur toevoegen tot je een textuur krijgt die gemakkelijk is om mee te werken, maar niet gomachtig of vochtig is.
5. Wanneer de ganache-centra stevig zijn, is het tijd om de truffels samen te stellen. Neem een ballonkoek van 1 inch en druk een ganache-bal in het midden. Rol het tussen je handpalmen om het rond te maken en plaats het terug op de bakplaat. Herhaal het proces van het invoegen van ganache-ballen in cake-ballen totdat alle truffels zijn geassembleerd. Breng de schaal terug in de koelkast tot de taarttruffels stevig genoeg zijn om in te dippen, ongeveer 30 minuten.
6. Smelt de melkchocolade snoepcoating totdat deze glad en vloeibaar is. Gebruik dompelhulpmiddelen of een vork, dompel een cakebal in de suikergoeddeklaag, en zodra het volledig met een laag bedekt is, vervang het op de bakplaat.
Herhaal totdat alle truffels zijn gedompeld.
7. Als u de donkere chocoladecoating als decoratie gebruikt, smelt u deze in de magnetron. Giet het in een plastic zak en knip een hoek af. Motregen de chocolade decoratief over de truffels. Laat de coating volledig uitharden.
8. Bewaar Lava Cake Truffels in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal twee weken. Deze truffels moeten op kamertemperatuur worden geserveerd, dus de ganache aan de binnenkant is zacht en soepel.
Meer verlangen? Bekijk deze recepten:
Klik hier om alle Cake Candy recepten te bekijken!
Klik hier om alle truffelrecepten te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 211 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 8 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 3 g |