Bijna iedereen is bekend met cacao, vooral wanneer het wordt omgezet in een heerlijke chocoladereep - maar wat is cacao? En, nog belangrijker, wat is een cacaobenoepje? Eenvoudig gezegd, kunnen de termen cacao en cacao uitwisselbaar worden gedacht.
Cacaobonen zijn de afgelopen jaren in populariteit toegenomen in de moderne culinaire sfeer en dat is niet voor niets: het zijn heerlijk voedzame kleine stukjes die niet alleen een intense chocoladesmaak toevoegen aan voedingsmiddelen, maar ook een subtiele knelpunt!
U kunt online cacaobonen kopen en ze zijn ook verkrijgbaar bij veel natuurlijke voedingsmiddelen en speciaalzaken. Ik heb ze zelfs bij talloze supermarktketen langs de oostkust gezien. Cacaobonen hebben alle voordelen van het eten van pure chocolade, zonder de toegevoegde suiker. Ze bevatten veel vezels, eiwitten en antioxidanten en bevatten dezelfde humeurstimulerende chemicaliën en lipiden die een reep donkere chocolade zo bevredigend maken.
Cacaobonen worden zeer minimaal verwerkt en zijn afgeleid van de cacao- of cacaoboon (eigenlijk een zaadpeul) die afkomstig is van de Theobroma-boom (ook bekend als de cacao- of cacaoboom). Mensen hebben genoten van de culinaire voordelen van de cacaoboom sinds ongeveer 1400 tot 1500 voor Christus in Meso-Amerika. Artefacten van oude Azteken onthullen dat een drank gemaakt van cacaobonen was geconsumeerd, maar het was veel anders dan de warme cacaodrank waar we vandaag aan denken. Cacaobonen werden ook gebruikt als betaalmiddel in Meso-Amerika, voorafgaand aan de Spaanse verovering van het Azteekse rijk.
Cacaobonen zijn gewoon een deel van het cacaozaad, of de boon, dat is geoogst, gefermenteerd, gedroogd, gereinigd, geroosterd, gescheurd en vervolgens uit de schaal verwijderd. Dit resulteert in cacaobonen, die klaar zijn om te genieten zoals ze zijn, of vaker worden vermalen tot een gladde pasta die bekend staat als chocolade-likeur, een zeer belangrijk ingrediënt bij het maken van chocolade.
Dus nu we weten wat cacaokernen zijn, wat kunnen we ermee doen?
- Gebruik cacaokernen in verschillende gerechten, van zoet tot hartig.
- Voeg wat pit toe aan je ochtendhavermout door een theelepel of twee cacaokernen toe te voegen voor een leuke textuur en chocoladeboost.
- Doe een paar eetlepels in een chocoladesmoothie om het nog chocolatter te maken!
- Creëer een gemakkelijk dessert door 1/2 kopje pure chocoladeschilfers samen met 1/4 kopje pindakaas te smelten - meng in een eetlepel cacaokernen en spreid deze uit over een siliconenmat. Laat 20 minuten in de vriezer afkoelen voor een heerlijke traktatie!
- De penpunten zijn een geweldige aanvulling op zelfgemaakte trailmix, muesli of alleen gegeten als een bevredigend alternatief voor chocoladesuikergoed wanneer een hunkering toeslaat.
- Breng je favoriete sundae of parfait op smaak met nibs om ze een voedingsstimulans te geven.
- Roer ze door een heerlijke saus op basis van tomaat en laat ze sudderen. Eenmaal gekookt, meng ze in een blender tot een gladde massa en gebruik het als een pasta of enchilada saus.