Korte houdbaarheid vereist een zorgvuldige hantering en snel gebruik van vijgen
Fig selectie
De houdbaarheid van verse vijgen is inderdaad kort. Ze moeten rijp uit de bomen worden geplukt, omdat ze niet goed rijpen nadat ze zijn geplukt. Een zeer stevige vijg is niet rijp en zal niet goed rijpen.
Het belangrijkste oogstseizoen voor verse vijgen is van half juni tot half oktober. Grijp ze en gebruik ze zodra je ze op de markt vindt, want ze zullen binnen zeven tot tien dagen na de oogst bederven. In de meeste gevallen betekent dit dat u er maximaal 3 dagen over heeft om ze thuis te gebruiken.
Selecteer vijgen die schoon en droog zijn, met een gladde, ongebroken huid. De vrucht moet zacht zijn en zacht aanvoelen, maar niet papperig.
Gebruik je neus. Ruik de vrucht. Als het enigszins zuur ruikt, begint het al te gisten. Wanneer vijgen hun top bereiken, beginnen ze naar binnen te vallen en verliezen hun ronde vorm.
Fig Storage
Het is belangrijk om verse vijgen koud te houden om de achteruitgang te vertragen. Gebruik ze onmiddellijk of bewaar ze in een plastic zak in het koudste deel van uw koelkast gedurende maximaal twee dagen. Vijgen kunnen in een gesloten verpakking gedurende tien tot twaalf maanden geheel worden ingevroren , in plakjes worden gesneden of worden gepeld.
Ingeblikte vijgen zijn goed voor een jaar in je voorraadkast. Geopende ingeblikte resten kunnen een week in een afgedekte container in de koelkast worden bewaard.
Gedroogde vijgen kunnen een maand lang in de originele verzegelde verpakking bij kamertemperatuur worden bewaard. Bewaar ze voor langere opslag in de koelkast, zes maanden tot een jaar. Geopende gedroogde vijgen moeten worden overgebracht naar een afsluitbare plastic zak en in de koelkast worden bewaard.
Fig Recepten:
• Gebakken vijgen met honingroomijs
• Basmati rijst met vijgen, mosterdzaad en gember
• Geglaceerde vijgen
• Cornish Hens gevuld met Brandied Fig
• Cranberry-vijgenchutney
• Fig Apple Compote
• Figgy Pudding
• Vijgen met honing en whisky
• Vijgen gepocheerd in witte wijn
• Vijgen en frambozen met ganache met Mint-infusie
• Vijgen met tijmhoning en gorgonzola-toast
• Verse vijgenconserven
• Gewurztraminer wijn gepocheerde fruit
• Gingered Fig
• Gourmet geglazuurde vijgen
• Lady Baltimore Cake
• Gemarineerde vijgen met karnemelk-sorbet
• Ouderwetse fruittaarten
• Varkensvlees met vijgen en balsamico-azijn
• Varkenslende karbonades met vijgensaus
• Ricotta-Brioche Broodpudding
• Super Fig Cobbler