De French Pearl is zoet, maar niet in de zin van de typische zoete cocktails die we gewend zijn. Dit is wat we botanisch zoet zouden kunnen noemen.
De cocktail bevat de rijke Plymouth Gin en een aromatische absint, die wordt ververst met verse munt. Vervolgens wordt er een beetje suikersuikerstroop gegooid voor smaak en plezier. De limoen brengt het allemaal samen met een vleugje zuur en citrus. Het is het beste om geen gezoet limoensap te gebruiken, omdat de cocktail te zoet en uit balans raakt.
Met al deze geweldige smaken gecombineerd, is de French Pearl een geweldig drankje voor elke gelegenheid, inclusief Valentijnsdag .
Wat je nodig hebt
- 2 gram
- Gin van Plymouth
- 1/4 ounce Pernod Absinthe
- 1
- munttwijg
- 3/4 ounce vers limoensap
- Ijssuikerstroop van 3/4 ounce
Hoe het te maken
- Mix de munt met de rest van de ingrediënten in een cocktailshaker.
- Voeg ijs toe en roer goed .
- Zeef in een gekoeld cocktailglas .
(Recept van Pernod Absinthe, gemaakt door Audrey Saunders )
Over die Rock Candy Syrup
Rock candy siroop kan thuis worden gemaakt of worden gekocht. In wezen is het een 'superverzadigde siroop' gemaakt als eenvoudige siroop, maar met zoveel suiker dat het niet meer zal oplossen. Als je te veel suiker toevoegt en de siroop laat rusten, zul je kristalsuikerkristallen vormen .
De truc om het in siroopvorm te houden is het vinden van de balans tussen suiker en water.
Het is misschien eenvoudiger om een rijke eenvoudige siroop te gebruiken , die je snel thuis kunt maken. Anders maken siroopmerken zoals Amoretti een geweldige suikersuikerstroop die je kunt gebruiken in de French Pearl.
Koop Amoretti Rock Candy Syrup bij Amazon
Hoe sterk is de Franse parel?
Ondanks de absint is dit geen erg sterke cocktail omdat de 'Green Fairy' zo klein is. Wanneer gemaakt volgens het recept, heeft de French Pearl een alcoholgehalte van ongeveer 23% ABV (46 bewijs) .
Het ontcijferen van Pernod Absinthe
Het absint-ingrediënt kan een beetje verwarrend zijn vanwege de geschiedenis van het merk Pernod en absint. Om u te helpen bij het zoeken naar een fles, hier is het verhaal in het kort.
De naam 'Pernod' is in de absintwereld geweest sinds de Pontarlier, de Franse distilleerderij die in 1805 werd geopend. Het werd opgericht door Henri Louis-Pernod en was een van de grootste absintten op de markt in de 19e eeuw.
In 1915 werd het eerste verbod op absint ingesteld omdat men dacht dat grote alsem (het belangrijkste ingrediënt) hallucinaties veroorzaakte. Dit schokte de Absint-markt, die Frankrijk was overgetrokken naar alle delen van de wereld. Distilleerders zoals Pernod werden gedwongen moeilijke beslissingen te nemen.
Net als veel van zijn concurrenten, wendde Pernod zich tot het creëren van een pastis die de geliefde absint zou vervangen. Pastis zijn anijs gearomatiseerde likeuren die gezoet en vaak gebotteld worden op een lagere 40% ABV (80-proof). Ze zijn een favoriet aperitief in Frankrijk en veel andere landen waar de uitgesproken smaak van anijs is gegeerd.
Pernod's pastis werd voor het eerst uitgebracht in 1922 en werd bekend als Pernod. Het heeft in de loop van de jaren een aantal wijzigingen aangebracht, maar het is een 40% ABV-likeur die is gezoet, gearomatiseerd met steranijs en een gele tint heeft. Net als de absint was het bedoeld om te vervangen, maar ook als het water wordt toegevoegd .
Snel naar het einde van de 20e eeuw toen bleek dat alsem niet zo schadelijk was als eerder werd gedacht. Aan het einde van de jaren tachtig begon Europa opgewonden geesten toe te laten, de VS trokken in 2007 het verbod op absint op en Frankrijk volgde in 2011.
Dit leidde al snel Pernod (nu eigendom van het bedrijf Pernod-Ricard - Ricard is een andere populaire pastis) om hun absint nieuw leven in te blazen. Het heeft ook een aantal variaties gezien, waaronder Pernod Absinthe Supérieure, die wat kunstmatige kleuring bevatte en niet in de smaak viel van absintheiliefhebbers.
In 2013 werd Pernod Absinthe 'Original Recipe' uitgebracht en komt uit een recept uit 1890 voor de absint van het bedrijf. De groene kleur komt nu van groene netels gemacereerd in een distillaat op basis van wijn. Zoals The Wormwood Society opmerkt, is dit niet het eerste 'originele' recept, dat Pernod nog meer verwarrend maakt.
Zowel Pernod als Pernod Absinthe zijn verkrijgbaar op verschillende internationale markten. Ze doen er goed aan elkaar als vervangers op te treden, hoewel het belangrijk is om te onthouden dat absint niet is gezoet en dat er een merkbaar smaakverschil is.
Let op het woord Absint als u naar flessen met het Pernod-label kijkt. Als het etiket dat niet heeft, dan kijk je naar de pastis.
Ook is de pastis 40% ABV, terwijl de absint wordt gebotteld met 68% ABV, wat een ander groot verschil is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 254 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 19 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |