Nieuw bij koken met greens en gewoon op zoek naar een eenvoudige manier om ze voor te bereiden? Mijn favoriete manier is om de groenten lichtjes te gratineren met een beetje knoflook en lente-uitjes of sjalotten in olijfolie met een beetje zeezout en misschien peper of een beetje hete saus.
De snijbiet is mijn favoriete groen van de laatste tijd, maar dit recept is ook geweldig om het te mixen. Dit recept vraagt om boerenkool of snijbiet en een bosje spinazie. Vegetarisch, veganistisch, glutenvrij, super-voedzaam en super-heerlijk!
Voeg gebakken of gefrituurde tofu toe en je hebt een eenvoudige plantaardige wok om quinoa , rijst of een andere korrel- of graanmix te begeleiden.
Als je geen veganist bent , ras dan een beetje kaas er bovenop - probeer verse Parmezaanse kaas of een gouda van geitenvlees.
Zie ook: Vier manieren om je greens te krijgen
Wat je nodig hebt
- 1 grote boerenkool of snijbiet
- 1 grote bos spinazie
- 2-3 teentjes knoflook
- 3 groene uien, fijngesneden OF 1 grote sjalot, fijngehakt
- Ongeveer 1 eetlepel olijfolie
- Zee- of koosjer zout en peper, naar smaak
Hoe het te maken
- Zorg voordat je begint dat je greens zijn voorbereid en klaar voor gebruik. Geef ze een goede spoeling (vuile groenten smaken zanderig en, nou ja, vies!) En laten ze drogen. Boerenkool en snijbiet moeten worden verwijderd uit het dikste deel van de stengel, maar de dunnere, zachtere stelen zijn prima om op te laten. Geef ze een grove hak in stukjes die een beetje groter zijn dan hapklare. Groenen zullen inkoken en verkleinen.
- Als je greens klaargemaakt zijn, verwarm je de knoflook ongeveer een minuut in olijfolie, voeg dan de uien toe of sjaliseer en verwarm nog een minuut of twee.
- Voeg boerenkool of snijbiet toe en verwarm tot nauwelijks mals, ongeveer 6-8 minuten voor boerenkool en iets minder voor de snijbiet.
- Voeg de spinazie toe en kook tot net verwelkte maar nog steeds helder groen, ongeveer 1-2 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper, naar smaak. Serveer onmiddellijk.
Dient vier als bijgerecht.
Veel mensen houden van een beetje schop tegen hun greens - ik ben er meestal niet een, maar als je dat bent, voeg een beetje hete saus, wat geplette rode pepervlokken of een beetje cayennepeper toe.
Zie ook: Meer gezonde vegetarische recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 106 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 137 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |