Yoghurt is eigenlijk een vorm van gestremde melk , vergelijkbaar met zure room en creme fraiche , maar met minder vet. Yoghurt wordt gemaakt wanneer bacteriën in de melk gisten en stolt om de melk dikker te maken tot een romige textuur, waardoor een pittige, enigszins samentrekkende smaak ontstaat. In de commerciële productie worden de vriendelijke bacteriën toegevoegd, maar als je verse melk zou opwarmen en het een paar uur bij ongeveer 100 F zou houden, zou het vanzelfsprekend in je eigen huis naar yoghurt gaan.
Soorten yoghurt
Er zijn verschillende soorten yoghurt. Traditionele yoghurt kan worden gemaakt met room of melk, Griekse yoghurt, ook wel gespannen yoghurt en IJslandse yoghurt genoemd. Yoghurt kan worden gemaakt van verschillende soorten zoogdiermelk, maar wordt meestal gemaakt van koeien, buffels of geitenmelk. Het kan ook worden gemaakt van kokos, soja en amandelmelk. Kefir is een alcoholische versie van yoghurt oorspronkelijk gemaakt van gefermenteerde kamelenmelk maar nu gemaakt van koemelk. Beschikbaar in sommige natuurvoedingswinkels heeft kefir een alcoholgehalte van ongeveer 2,5%. Het beste eenvoudige recept voor zelfgemaakte yoghurt voegt ahornsiroop en puur vanille-extract toe aan yoghurt, voor een smakelijke, maar toch schone smaak.
Verschillende niveaus van vet in yoghurt
Er zijn verschillende soorten yoghurt met verschillende vetniveaus beschikbaar op de markt. Alle soorten yoghurt kunnen worden gevonden in gewone, magere en niet-vette, zodat u uw vetgehalte kunt kiezen. Gewoon yoghurt wordt meestal gemaakt van koemelk en is ongeparfumeerd en ongezoet.
Geparfumeerde yoghurt heeft over het algemeen fruit of smaakstoffen toegevoegd, samen met veel suiker. De suiker wordt niet alleen toegevoegd voor zoetheid maar ook om het fruit te helpen bewaren. Frozen Yoghurt is de yoghurtversie van softijs . Het wordt over het algemeen gestabiliseerd door de toevoeging van gelatine wanneer deze thuis wordt gemaakt.
Nutritional Benefits van Homemade Yogurt
Zelfgemaakte yoghurt bevat geen van de kunstmatige smaken, kleuren en bewerkte suikers die veel yoghurtmerken toevoegen om de houdbaarheid van hun producten te verlengen.
Zelfgemaakte yoghurt bevat ook geen bewaarmiddelen, dat is gemakkelijker voor uw spijsvertering en gezonder voor u. Je kunt je eigen yoghurt maken met een glazen pot en een warme plek in je keuken of een yoghurtmaker krijgen, die in sommige gevallen ook fungeert als maker van bevroren yoghurt.
Meer over Yoghurt en yoghurt recepten:
Hieronder vind je kooktips voor het maken van je eigen yoghurt en recepten voor verschillende smaken yoghurt, die het hele gamma van eenvoudig tot complex uitvoeren. U vindt ook informatie over de houdbaarheid van yoghurt en de beste manieren om deze in de loop van de tijd op te slaan. Klik voor meer tips en informatie op een of meer van de onderstaande links:
• Tips voor het koken van yoghurt, maatregelen en vervangingen
• Wat is yoghurt? FAQ
• Zelfgemaakte yoghurt
• Zelfgemaakte yoghurtkaas
• Yoghurtopslag
• Yoghurtgeschiedenis
• Yoghurt Recepten