Melitzanosalata - geschreven μελιτζανοσαλάτα in het Grieks en uitgesproken als meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- is een heerlijke, traditionele Griekse aubergine dip. En het is veelzijdig - u kunt het serveren met knapperig brood als aperitief of als bijgerecht met vlees.
Sommige melitzanosalata- recepten kunnen behoorlijk ingewikkeld worden, maar deze is vrij eenvoudig. Als je een fan bent van het traditionele, kun je de extra stap zetten en de aubergine koken boven een houtvuur of houtsnippers toevoegen aan een houtskoolgrill. Ofwel zal resulteren in die diepe, rokerige smaak. Deze versie levert nog steeds een smakelijk resultaat op en bevat gehakte tomaten (vers - niet in de plaats van ingeblikt!), Hoewel authentieke Griekse melitzanosalata meestal niet.
Wat je nodig hebt
- 3 middelgrote aubergines met een donkere huid
- 1 tot 2 teentjes knoflook (geplet)
- 2 tot 3 sjalotten (of 5
- lente-uitjes , gehakt, alleen de bollen, niet de stengels.)
- 2 tot 3 verse pruimtomaten (gezaaid en in blokjes gesneden)
- 1 theelepel verse platte peterselie (fijngehakt)
- 2 tot 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Sap van 1/2 citroen
- Snuifje zeezout
- Garneer: zwarte olijven
Hoe het te maken
- Prik de aubergine door met een vork. Kook de aubergine op een grill of op een open vuur totdat de aubergine zwart wordt en zeer zacht is. Haast u niet de kooktijd - aubergine kan bitter zijn als het niet gaar is.
- Zet de aubergine opzij op een rek geplaatst over papieren handdoeken om af te koelen en af te tappen.
- Schil de aubergine wanneer deze voldoende koel is om aan te raken. De huid moet gemakkelijk met de hand loslaten.
- Plaats de geschilde aubergine in een kom en gebruik twee messen om het te hakken. Roer de knoflook, sjalotten of lente-uitjes, tomaten en peterselie erdoor.
- Meng de olie en het citroensap in een kleine kom goed. Voeg het mengsel langzaam toe aan de aubergine, met een vork of je handen om het in te werken. De olie en het citroensap zullen zich scheiden als je het gewoon toevoegt en roert.
- Breng op smaak met zout en peper. Breng de melitzanosalata over in een kom en garneer met zwarte olijven en een takje peterselie.
Enkele tips en variaties
- Als een grill of open vlam geen optie voor u is, kunt u de aubergine gedurende 10 tot 15 minuten laten braden. Je kunt ze ook gedurende 50 tot 60 minuten heel bakken of ongeveer 20 minuten in plakjes snijden.
- Serveer de melitzanosalata gekoeld of op kamertemperatuur met pitabroodjes, plakjes knapperig brood of verse groenten. Melitzanosalata gaat ook goed samen met zoute kazen en vismezethes zoals ansjovis.
- Voeg wat verkruimelde feta toe aan het mengsel voor een meer Griekse toets.
- Vervang voor een variant rode uien voor de tomaat.
- Als je tijd hebt, plaats je de melitzanosalata even in de koelkast voordat je de smaken laat versmelten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 90 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 45 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 2 g |