In het dialect van Frankfurt wordt dit recept voor zure room en kruiden grie soβ genoemd . Je vindt de kruiden die in deze saus worden gebruikt samen verpakt en klaar in de keuken in de Frankfurter-regio in Duitsland. Niemand anders verkoopt ze op deze manier, dus je moet je eigen mengsel samenstellen als je niet in de omgeving van Frankfurt woont.
Deze kruiden in het Duits zijn borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer und schnittlauch (bernagie, kervel, tuinkers, peterselie, slaspens, zuring en bieslook). Sommige van deze kruiden zijn moeilijk te vinden buiten Duitsland. Je kunt bedreven worden in het verzamelen van de kruiden in het wild, of er zijn verschillende zaadbedrijven die de vreemde zaden verkopen, zoals bernagie en pimpernel (salade-burnet).
Deze saus wordt koud geserveerd boven hardgekookte eieren of warme gekookte aardappelen.
Wat je nodig hebt
- 2 groot
- eierdooiers (hard gekookt)
- 1 eetlepel olie (walnoot of andere neutrale olie)
- 1 tot 2 theelepels citroensap
- 2/3 kop
- quark
- 2/3 kop Griekse yoghurt (volle slagroom)
- 2/3 kop zure room of crème fraîche
- 10 tot 12 ons verse kruiden (ongeveer evenveel peterselie, waterkers, bieslook, bernagie, slaspinazie, zuring, kervel)
- Vers gemalen peper strooien
- Dash zout
- 1 theelepel citroensap (of naar smaak)
- 4 aardappelen (gekookt)
- 8 grote eieren (hard gekookt)
Hoe het te maken
- Klop in een middelgrote kom de eierdooiers met de olie en mix tot een gladde pasta. Voeg een theelepel of twee citroensap toe.
- Meng de kwark, yoghurt en zure room. Voeg de kruiden toe en breng op smaak met peper, zout en citroensap.
- Breng over naar een keukenmachine of blender en verwerk deze totdat de kruiden tot zeer kleine stukjes zijn teruggebracht en de crème heldergroen is. U kunt ervoor kiezen om het mengsel in een kom te zeven om grote stukken kruiden of eigeel te verwijderen.
- Serveer koud over hete, gekookte aardappelen en hard gekookte eieren.
variaties
- Voeg dille en / of citroenmelisse toe.
- Probeer deze saus te gebruiken als een brooddip of saladedressing.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 741 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 546 mg |
| Natrium | 508 mg |
| koolhydraten | 96 g |
| Voedingsvezels | 21 g |
| Eiwit | 41 g |