Als je geen grove Dijon hebt, kun je zeker regulier gebruiken, hoewel ik hou van de extra textuur die de grof aan de dressing geeft.
De bonen kunnen tot 2 dagen van tevoren worden gekookt en gegooid met de dressing. Voeg de sinaasappels en de feta toe vlak voor het serveren.
Wat je nodig hebt
- 1½ pond groene bonen
- 2 Clementine sinaasappels
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels rijstwijnazijn
- 2 eetlepels fijngehakte sjalotten
- 1 eetlepel grof Dijon-mosterd
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 kop gekookte bulgur tarwe
- ½ kopje verkruimelde fetakaas
Hoe het te maken
- Breng een grote pan rijkelijk gezout water aan de kook. Laat de bonen in het water vallen en laat ze 3 minuten koken totdat ze zacht worden. Giet de bonen in een vergiet en laat er koud water overheen lopen om het koken te stoppen en de kleur te behouden.
- Pel de clementines en snijd elk segment kruiselings in de helft. Snijd de afgekoelde bonen halfweg.
- Meng in een kleine kom of bak de olijfolie, azijn, sjalotten, mosterd, tijm en zout en peper. Klop of schud om te combineren.
- Plaats de Bulgur Whaet, groene bonen en oranje segmenten in een grote kom en motregen over de dressing. Gooi grondig samen. Voeg de feta toe en gooi hem zachtjes om te combineren. Serveer op kamertemperatuur of gekoeld.
Wat is bulgur tarwe ?
"Bulgur-tarwe is een volkoren graan dat is gekraakt en gedeeltelijk voorgekookt. Als een geheel graan is het een van nature vezelrijk, vetarm, caloriearm vegetarisch en veganistisch voedselingrediënt, omdat het een tarwe is, Bulgur-tarwe is niet geschikt voor mensen met een glutenvrij dieet.
Alhoewel bulgur tarwe het meest voorkomt in tabbouli (tabouleh) salade, kun je het gebruiken als rijst, couscous of een andere volkoren, zoals gerst of quinoa .
De meeste soorten bulgurtarwe worden in minder dan een kwartier klaargemaakt.
Er zijn twee hoofdsoorten bulgurtarwe: Instant bulgur-tarwe , ook wel bulgur met fijne korrels genoemd, is gebruikelijk in bulkbakken voor natuurvoeding en wordt meestal gebruikt voor tabbouli-recepten. Dit type bulgur kookt in minder dan 5 minuten. Medium graan en grof graan zijn ook beschikbaar.
Vraagt u zich af hoe gezond bulgur-tarwe is? Volgens CalorieCount levert een kopje gekookte bulgurtarwe 151 calorieën, 0,4 gram vet, 8,2 gram voedingsvezels (dat is ongeveer 33% de aanbevolen dagelijkse waarde) en een gezond 5,6 gram eiwit. Bulgur-tarwe is ook van nature cholesterolvrij voedsel. "
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 333 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 11 mg |
| Natrium | 205 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 15 g |
| Eiwit | 13 g |