Au gratin van elke beschrijving wordt beschouwd als klassieke Franse keuken. Een gratin is een gebakken gerecht, maar wat het onderscheidend maakt, is een lichte bedekking van kaas en broodkruimels . Binnen de gratin zal elke soort groente zijn die robuust genoeg is om het hoofd te bieden aan het bakken, wortelgroenten zijn een van de best te gebruiken. Met groene groenten, is de favoriete groente bladspinazie. Het is misschien geen harde wortel, maar het bakt buitengewoon goed en behoudt zijn smaak.
Dit recept voor Franse spinazie-gratin is thuis op elk dinermenu, of het nu gaat om een ontspannen familiemaaltijd of een speciale vakantiemaaltijd. Een vleugje tijm en een afstoffende kaas doen de smaak van dit geliefde klassieke gerecht opvlammen.
Wat je nodig hebt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 eetlepel
- olijfolie
- 2 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- 3/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel gedroogde tijm, geplet
- 2 pond spinazie, gespoeld, uitgelekt en gehakt
- 1 kop volle melk
- 1/2 kop zware room
- 3 eetlepels boter, gesmolten
- 1 kopje broodkruimels
- 1/4 kop Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F en bestrooi een gratingerecht.
- Bak de ui in de olijfolie gedurende vijf minuten in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Strooi het meel over de uien en blijf het mengsel 30 seconden sauteren. Voeg zout, peper, gedroogde tijm en spinazie toe aan de pan en roer tot de ingrediënten zijn gecombineerd. Bedek de pan met een deksel en draai het vuur laag. Laat de spinazie gedurende 3 minuten verwelken.
- Roer de melk en de zware room door het spinazie mengsel en draai het uit in de botervloot met gratin. Roer dan de gesmolten boter, paneermeel en 1/4 kopje Parmezaanse kaas door elkaar en strooi de broodkruimels over de gratin.
- Bak de spinazie gratin in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten, totdat het warm en bruisend is, en de broodkruimels goudbruin zijn geworden.
Alternatieven voor een spinaziegratin
Dit gerecht is een eenvoudige en smakelijke manier om gezonde spinazie te serveren. Er zijn echter verschillende alternatieven voor het gebruik ervan.
- Voeg naast de spinazie lichtjes gestoomde roosjes toe voor het bakken.
- Meng de spinazie met wat boerenkool en ga verder met het recept zoals hierboven.
- De kaaskeuze kan dit gerecht volledig veranderen. Hierboven wordt geserveerd met Parmezaanse kaas, om de wijzigingen te gebruiken gebruik je een geraspte Gruyere of Emmenthal . Een sterke cheddar maakt ook een goede topping.
- Meng een paar eetlepels lichtgeroosterde broodkruimels naar de topping.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 533 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 67 mg |
| Natrium | 853 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 17 g |