Dit is een klassiek cornedbeef en koolrecept, perfect voor St. Patrick's Day of een familiemaaltijd.
Ik voeg rutabaga toe aan mijn corned beef en kool en anderen geven de voorkeur aan pastinaak of rapen. Voeg gerust een extra versgemaakte groente toe aan je diner, laat er een uit of neem onderstaande ingrediënten mee.
Wat je nodig hebt
- 10 piment bessen
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 tot 3 takjes tijm of ongeveer 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 2 middelgrote laurierblaadjes
- 1 borststuk met corned beef
- 3 kopjes runderbouillon
- 2 middelgrote uien (elk gesneden in 4 partjes)
- 1 middelgrote teentje knoflook (fijngehakt)
- 3 1/2 pond rode huid aardappelen, (ongeschild of geschild, geschrobd en in vieren gedeeld)
- 6 tot 8 grote wortels (gehalveerd en in lengten van 3 inch gesneden)
- 1 grote kop kool (in 8 partjes gesneden)
- 1 middelgrote rutabaga (gesneden in 2-inch brokken)
- Optioneel: mierikswortel en mosterdsaus:
- 1 kopje zure room
- 1 tot 2 eetlepels geprepareerde mierikswortel
- 1 eetlepel korrelige mosterd (of naar smaak)
- Dash cayennepeper
- 2 tot 3 eetlepels verse gehakte peterselie
- Garneer: vers gehakte bieslook
Hoe het te maken
- Combineer de pimentbessen, peperkorrels en tijm in een kleine kaasdoekzak. Bind de zak stevig vast om de kruiden en specerijen binnen te houden.
- Doe het cornedbeef in een 6- tot 8-kwart steelpan of Dutch Oven ; voeg de laurierblaadjes, runderbouillon en de bouquet garni bag toe. Voeg voldoende water toe om het borststuk met corned beef te bedekken. Voeg knoflook en ui toe. Aan de kook brengen; zet het vuur laag, dek af en laat het 2 uur sudderen. Verwijder het cornedbeefje op een schaal, dek af met folie en houd het warm in een zeer lage oven of warmhoudlade.
- Smeer het vet weg van de bouillon en voeg de aardappelen en de wortels toe aan de bouillon (verwijder een deel van de bouillon als er te veel vloeistof is). Aan de kook brengen; dek af, zet het vuur laag tot medium-laag en kook gedurende 10 minuten. Voeg koolwiggen toe en kook ongeveer 20 minuten, of tot kool en groenten gaar zijn.
Optionele mierikswortel en mosterdsaus
- Meng in een kom de zure room met de bereide mierikswortel, mosterd, 2 tot 3 eetlepels peterselie en een scheutje cayennepeper.
- Snij de cornedbeef en serveer met de groenten. Strooi peterselie over de aardappelen en kool, indien gewenst. Serveer de mierikswortel- en mosterdsaus in een aparte kom.
Tips en variaties
Voeg gesneden of in stukjes gesneden pastinaak of andere wortelgroenten toe samen met de aardappelen.
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Geglazuurde corned beef diner met kool
- Oven gestoofd corned beef met bier
- Klassieke corned beef en kooldiner
- Slowcooker Corned beef en koolchowder
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 449 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 55 mg |
| Natrium | 415 mg |
| koolhydraten | 69 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 23 g |