Hunter's chicken traceert zijn wortels in Noord-Italië, waar het kipcacciatore wordt genoemd. In Frankrijk wordt het kippenjagers genoemd. Hoe je het ook noemt, Hunter's kip is een geweldig gerecht voor een etentje in koude of regenachtige seizoenen, wanneer kip bereid in een rijke tomatensaus de ziel verwarmt. Dit bevredigende Hunter's kippenrecept verschilt van veel in het gebruik van borstvlees in plaats van een hele kip of vlezige dijen. Het is eenvoudig te maken en de rijke saus maakt het perfect om te serveren over rijst of noedels.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 4 kipfilets, met been
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen
- zwarte peper
- 1 eetlepel boter
- 1 ui, gehakt
- 3/4 pond champignons, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel bloem
- 1/2 kop
- witte wijn
- 2/3 kop
- kippen bouillon
- 1 kop ingeblikte geplette tomaten, uitgelekt
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel rozemarijn
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een grote, diepe braadpan op middelhoog vuur.
- Breng de kip op smaak met 1/4 theelepel zout en peper en doe dit in de hete pan.
- Kook en draai tot het bruin is, ongeveer 10 minuten. Verwijder de kip en reserveer.
- Giet alle, behalve een eetlepel van de olie uit de pan. Voeg boter toe aan de pan en zet het vuur laag tot gemiddeld. Voeg de ui toe en kook tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Verhoog de warmte terug naar medium-high en voeg de champignons toe. Kook, af en toe roerend tot de groenten bruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg knoflook en bloem toe en kook gedurende 1 minuut.
- Roer de witte wijn erdoor en laat sudderen.
- Voeg de bouillon, tomaten, tijm, rozemarijn en resterende peper en zout toe.
- Voeg de gereserveerde kip en eventuele sappen toe. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de kip klaar is, 30 tot 40 minuten, of totdat de interne temperatuur 165 F is.
Opmerking: als je geen diepe braadpan hebt, bruin alles dan in een gewone braadpan en breng het over naar een waterkoker voor het laatste sudderen.
Presentatie suggesties
Als je hebt gekozen om Hunter's kip te serveren boven noedels of rijst, heb je de behoefte aan koolhydraten gedekt. Deze stevige maaltijd heeft een frisse groene salade nodig om de rijkdom van de kip en de saus in balans te brengen. Gebruik je favoriete greens maar gebruik een dressing van Italiaanse invloeden om te harmoniseren met de sterke smaak van de eigenwijze kip. Serveer een brood vers, zacht Italiaans of knapperig stokbrood aan de zijkant.
Een woord over wijn
Een hoofdregel van wijncombinaties is om te matchen met like-bold, rijke smaken hebben wijnen met een grote smaak nodig en delicate smaken hebben zachte en subtiele wijnen nodig. Een andere lang gekoesterde regel is dat kip met witte wijn moet worden geserveerd. Dat is vaak het geval, maar er is veel steun voor het idee dat de beste wijn om met kip te paren meer te maken heeft met de saus of hoe het gekookt is. Dan is er nog een derde blik: als je een gerecht met wijn kookt, serveer het dan met dezelfde wijn. Dus voor Hunter's kip, heb je de keuze van het wit waarmee je gekookt hebt of een medium-bodied rood dat Hunter's kip in hartelijkheid combineert.
Dat zou Chianti Classico, Multipluciano, syrah of merlot zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1474 |
| Totaal vet | 80 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 33 g |
| cholesterol | 426 mg |
| Natrium | 1,063 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 139 g |