Worst en eieren zijn Marokkaanse troostvoedsel, snel bereid door worst te koken en eieren toe te voegen aan de pan. Hier wordt dit eenvoudige gerecht verhoogd door wat ui, tomaten en olijven samen met het vlees toe te voegen.
Marokkanen serveren vaak eiergerechten direct uit de pan waarin ze gekookt worden, met knapperig Marokkaans brood in plaats van een vork.
Voor een pittige, pittige variant, probeer deze Marokkaanse Merguez en Egg Tagine in tomatensaus .
Wat je nodig hebt
- 8 oz./225 g. merguez (of andere worst)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 2 middelgrote tomaten (gepeld, gezaaid en fijngehakt)
- Handvol olijven (groene ontpit, gesneden)
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel komijn
- 1/4 theelepel zwarte peper (of 1/8 theelepel cayennepeper)
- Klein handvol gesneden koriander (of peterselie)
- 6 grote eieren
- Zout naar smaak
- Komijn naar smaak
- Garneer: gehakte koriander (of peterselie)
Hoe het te maken
Kook de worst in een grote koekenpan of in de basis van een tajine tot de vleesproeven zijn gedaan. Als er een grote hoeveelheid vet van de worst is, verwijder het overtollige, laat voldoende om door te gaan met koken. Als de worst vetarm is, moet u op dit moment wat olijfolie in de pan doen.
Voeg de ui, tomaten, olijven en kruiden toe en kook ongeveer 5 minuten. Giet de eieren direct over de worst en groenten.
Breek de dooiers en laat de eieren laten sudderen tot ze gaar zijn. Om dit te helpen, kun je de randen van de eieren optillen terwijl ze koken en de pan kantelen zodat ongekookt ei eronder kan rennen en sneller kan koken. Als je de eieren in een tajine kookt, dek je de eieren af en laat je ze pocheren totdat je klaar bent.
Bestrooi de bovenkant van de gekookte eieren met komijn en zout naar smaak, garneer met een beetje gehakte peterselie en serveer.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 252 |
Totaal vet | 18 g |
Verzadigd vet | 6 g |
Onverzadigd vet | 8 g |
cholesterol | 257 mg |
Natrium | 556 mg |
koolhydraten | 8 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 15 g |