Meringue Ghosts zijn donzige, krokante meringue-snoepjes gedoopt in chocolade en gevormd tot schattige ghost-vormen, perfect voor Halloween. Je kunt de meringue een smaak geven met extracten die je lekker vindt - vanille en amandel zijn klassiek, maar mint, sinaasappel, citroen en andere extracten werken ook goed. Ik raad echter aan om ze op smaak te brengen, omdat ze anders niet veel smaak hebben. Je kunt ook hun smaak een boost geven door creatief te zijn met de knapperige toplaagjes waarin ze zijn gedompeld. Geroosterde noten, kokosnoot, hagelslag en gehakte snoeprepen zijn allemaal geweldige opties. Mis de video niet die laat zien hoe je meringue spoken maakt!
Wat je nodig hebt
- 2 eiwitten (kamertemperatuur0
- 1/8 theelepel slagroomtaart
- 3/4 kop poedersuiker
- 1/2 theelepel gearomatiseerd extract (zoals vanille of amandel)
- 8 ons halfzoete chocolade
- Optioneel: geroosterde noten, kokosnoot of hagelslag
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats het eiwit op kamertemperatuur in de schone kom van een standaardmenger voorzien van een gardeopzetstuk. (U kunt ook een grote kom en een handmixer met garde-hulpstukken gebruiken.)
2. Draai de mixer op middelhoge snelheid en sla tot het eiwit schuimend is . Zet de mixer uit, voeg de slagroomtaart toe en blijf kloppen op middelhoog tot de blanken een ondoorzichtige witte kleur hebben en zachte pieken houden.
3. Begin nu met het toevoegen van de poedersuiker een paar lepels tegelijk met de mixer in werking. Als alle suiker is toegevoegd, voeg je de extracten toe die je gebruikt en draai je de mixer op hoge snelheid. Blijf de eiwitten kloppen tot ze erg dik, glanzend en een glanzende witte kleur hebben. Wanneer u de mixer stopt en de klop uit de blanken haalt, moeten de blanken een zeer stijve piek hebben. Dit proces duurt ongeveer 7-12 minuten in een standmixer.
4. Bedek twee bakplaten met perkamentpapier. Schep je meringuemengsel in een spuitzak met een ½ inch ronde punt, of als je dit niet hebt, in een grote Ziploc-zak met een ½ inch gat in de hoek.
5. Pijp je meringue in ghost shapes ongeveer 1-1 / 2 inch breed en 2 centimeter lang. Je kunt dit doen door in de zak te knijpen en geleidelijk omhoog te trekken, een grote "blobby" geest te maken of door een reeks concentrische cirkels omhoog te laten draaien. Leid 12 geesten op elke bakplaat, voor een totaal van ongeveer 2 dozijn meringue spoken.
6. Bak de schuimgebakjes een uur in de voorverwarmde oven. Open de ovendeur na een uur en laat hem 30 minuten gaar koken, zet dan de oven uit, sluit de deur en laat de schuimgebakjes ongeveer 1 uur lang volledig afkoelen.
7. Zodra de schuimgebakjes knapperig zijn en op kamertemperatuur komen, smelt de chocolade in een magnetronbestendige kom en roer na elke 30 seconden om oververhitting te voorkomen. Als je de bodems in gemalen noten, hagelslag of geroosterde kokosnoot wilt coaten, plaats je die toppings in kleine, ondiepe kommen in de buurt.
8. Doop de bodems van de geesten in de gesmolten chocolade en schaaf de bodems tegen de rand van de kom om overtollige chocolade te verwijderen. Als je ze onderdompelt in andere toppings, druk dan onmiddellijk op de onderkant van de geest in de kom met toppings zodat ze zich aan de natte chocolade hechten. Vervang de gedimde geest terug op de bakplaat en herhaal met resterende geesten en chocolade. Doop een tandenstoker in de overblijvende gesmolten chocolade en geef elke geest twee stippen voor ogen en, als je dat wilt, een mond of andere kenmerken.
9. Koel de geesten in om de chocolade in te stellen, ongeveer 5-10 minuten. Koel ze niet langer in dan absoluut noodzakelijk, omdat ze vocht uit de koelkast absorberen en hun knapperigheid verliezen. Bewaar schuimgebakje geesten in een luchtdichte container op kamertemperatuur.
Meer verlangen? Probeer deze recepten:
Klik hier om alle Halloween-snoeprecepten te bekijken!
Klik hier om alle spookachtige snoeprecepten te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 72 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |