Je eigen corned beef thuis genezen is gemakkelijker dan je zou denken. Het omvat in feite het weken van een rundvleesrundvlees in een pekel gedurende meerdere dagen. Je pakt het vlees in feite. Als u een marinade-injector (zoals deze) heeft, kunt u wat pekel direct in het vlees pompen voor nog meer smaak.
Wat je nodig hebt
- Een lapje rundvlees van vijf pond, met vet dat tot ongeveer ¼ inch is ingekort.
- 1 kop Kosher zout
- 1 theelepel poeder uit Praag
- ½ kopje suiker
- 3 eetlepels beitskruiden
- 4-5 kleine gedroogde rode chili pepers (optioneel)
- 3 tenen knoflook, verbrijzeld
- 4 laurierblaadjes
- Marinade injector (optioneel)
Benodigde tijd: 5 dagen
Hier is hoe
- Meng in een liter koud water het Kosherzout , het poeder van Praag en suiker. Roer tot opgelost.
- Gebruik een marinade-injector, pomp ongeveer 10 ounce van de pekel in het borststuk van het vlees . Injecteer de pekel op verschillende plaatsen gelijkmatig verdeeld rond de borst.
- Voeg de beitskruiden , knoflook, laurierblaadjes en optionele chilipepers toe aan de overgebleven pekelvloeistof .
- Breng de pekel over in een ondiepe niet-reactieve container (dwz roestvrij staal of glas) en voeg vervolgens de borst toe. Je kunt het afwegen met een gerecht om het onder water te houden. Bedek met plastic en koel gedurende 5 dagen.
- Als je klaar bent om je corned beef te bereiden, bekijk dan dit eenvoudige recept met corned beef .