In Santa Fe, waar mijn moeder woont, maakt elk huishouden rond de kersttijd koekjes met anijssmaak genaamd Bizcochitos. Fijn kruimelig en gearomatiseerd met anijszaad en kaneel, Bizcochitos zijn heerlijk met een mok warme chocolademelk.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje
- bakvet of reuzel
- 1 1/4 kopjes suiker, verdeeld
- 1 ei
- 1 theelepel
- anijs zaad
- 3 kopjes bloem
- 1 1/2 theelepeltjes
- bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 kopje water
- 2 theelepels
- kaneel
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350˚F. In een standaardmenger of in een kom met een handmixer, room samen verkorten en 3/4 kopsuiker tot vlot; voeg eieren en anijszaad toe en meng goed.
- Zaai in een aparte kom meel, bakpoeder en zout; voeg toe aan het bakmengsel. Voeg voldoende water toe totdat het deeg samenklontert, ongeveer 1/4 kop. Leg het deeg op een niet-gevuld oppervlak en rol het tot een dikte van ongeveer 1/8 inch. Gebruik een pizzasnijder of een mes om het deeg in diamantvormen te snijden, of knip het uit met een koekjesmes.
- Meng in een kleine, ondiepe schaal 1/2 kopje suiker met 2 theelepelsuiker. Doop de bovenkant van elke iBzcochito in het mengsel van kaneelsuiker en plaats het op een niet-ingevette bakvorm. Bak gedurende 10 minuten of totdat de randen net goudbruin beginnen te worden. Niet te gaar; je wilt dat ze een beetje zacht zijn. Bestrooi, indien gewenst, hete koekjes met extra kaneelsuiker voor het overbrengen naar een bakrek om af te koelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 276 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 22 mg |
| Natrium | 186 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |