Deze traditionele koekjes zijn te vinden in bijna elke etnische viering. Ze staan ook bekend als zandkoekjes, butternut-koekjes en Mexicaanse bruidstaarten. Deze tedere kleine koekjes veranderen niet van vorm tijdens het bakken. Ze zijn echt een zandkoek koekje maar gebakken in de vorm van een druppel koekje.
Probeer een deel van het deeg te vormen rond onverpakte chocoladekussen, maraschino-kersen, andere soorten snoep, zoals snoeprepen gesneden in kleine blokjes of noten om een verrassingscentrum te vormen. Een van mijn favoriete dingen over deze koekjes is dat de eerste laag poedersuiker smelt om een dun glazuur te vormen, dat wordt verzegeld door de volgende laag. Zorg er dus voor dat je ze twee keer bedekt!
Deze cookies zijn ideaal voor een koekjesbak voor entertainment, en ze zijn een must voor Kerstmis of een vakantie feestje. Ze zijn mild en zacht en kruimelig en boterachtig, perfect voor elke smaak.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje
- boter (verzacht, geen vervangers)
- 1/2 kop poedersuiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 1/4 kopjes
- meel
- 1/4 theelepel zout
- Optioneel: 1 kopje pecannoten (fijngehakt)
- 1 kop poedersuiker om koekjes te coaten (meer of minder)
Hoe het te maken
- Klop de boter met de poedersuiker tot goed gemengd en glad. Klop de vanille erdoor en voeg dan de bloem en het zout toe.
- Meng tot gecombineerd, maar meng niet te veel. Je wilt niet dat er te veel gluten ontstaat; de cookies moeten gevoelig zijn. Voeg de noten toe, indien gebruikt.
- Bedek het deeg en laat het een paar uur in de koelkast rusten. We maken graag dit deeg de dag voordat we ze bakken.
- Als je klaar bent om te bakken, laat het deeg dan ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan. Het deeg zal heel moeilijk zijn om te worden gekoeld. Verwarm de oven voor op 400 F.
- Vorm het deeg in 1-inch ballen en leg ze op een niet ingevroren bakplaat. Het deeg verspreidt zich helemaal niet tijdens het bakken, dus je kunt ze vrij dicht bij elkaar plaatsen. We kunnen meestal alle cookies op slechts twee cookievellen krijgen.
- Bak de koekjes gedurende 8 tot 12 minuten. De koekjes mogen niet bruin worden op de bovenkant, of gewoon heel bleek goud op de toppen, maar licht gouden op de bodem.
- Neem de koekjes één voor één van het hete bakblik en laat ze in een ondiepe kom met poedersuiker vallen, rol ze en plaats ze op een rooster om af te koelen. Als de koekjes zijn afgekoeld, rol ze dan opnieuw in poedersuiker om te coaten.
- Bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur tot 1 week, als ze zo lang meegaan!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 73 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 30 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |