Shepherd's pie of cottage pie? Volgens Britse experts, als je lamsvlees gebruikt om dit recept te maken, wordt het officieel shepherd's pie genoemd . Als je rundvlees gebruikt, dan heet het cottage pie.
Welk vlees je ook toevoegt en hoe je het ook noemt, dit recept van het origineel is glutenvrij en de resulterende hartige taart is een absoluut troostmaal op een koude winternacht.
Als u glutenvrije Worcestershire-saus niet kunt vinden, laat dit dan uit het recept, omdat sommige Worcestershire-sauzen zijn gemaakt met moutazijn dat gluten bevat.
Wat je nodig hebt
- 2 plakjes bacon (liefst nitraatvrij)
- 1 pond gemalen rundvlees (OF gemalen lamsvlees)
- 1/2 kop ui (gehakt)
- 1 stengel bleekselderij (gehakt)
- 1 wortel (gehakt)
- 1 kop champignons (gehakt)
- 1 kop erwten (bevroren)
- 2 eetlepels rijstmeel
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel
- glutenvrij Worcestershire
- Voorraden van 1/2 tot 3/4 kop
- 2 theelepels tijm (vers)
- 1 eetlepel peterselie (vers, gehakt)
- Optioneel: 1 theelepel rozemarijn (vers, fijngehakt)
- 1 3/4 pond aardappelen (rood of Yukon Gold)
- 2 eetlepels boter
- 1/4 kopmelk
- 3 ounces cheddar kaas (versnipperd)
- 1 eetlepel bieslook (vers, gehakt)
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
Maak de vulling
- Bak spek tot ze knapperig zijn. Verwijderen en hakken. Opzij zetten.
- Voeg gemalen vlees, ui, selderij en wortel in de pan met spekvet. Bak op middelhoog vuur tot het vlees bruin is.
- Voeg paddenstoelen en diepvrieserwten toe en kook nog ongeveer 3 minuten.
- Voeg glutenvrije, zoete rijstmeel toe als verdikkingsmiddel en roer om te mengen.
- Roer de tomatenpuree, glutenvrije Worcestershire-saus, rundvleesbouillon, tijm, peterselie en optionele rozemarijn erdoor. Kook tot het mengsel dik is en alle groenten zacht zijn. Haal van het vuur en zet opzij.
Maak de aardappelpuree
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Vul een grote pan ongeveer halfvol met water. Voeg 1 theelepel zout toe en breng aan de kook.
- Schil en kwart aardappelen. Voeg voorzichtig toe aan kokend water, zet het vuur laag en laat het sudderen tot de aardappelen zacht zijn. Giet volledig af.
- Gebruik een aardappelrooimachine of stamper. Voeg boter en melk toe en stamp tot een gladde massa.
- Roer de in stukjes gesneden cheddar en het gehakte bieslook erdoor . Zout en peper naar smaak.
- Schep het vlees- en groentemengsel in een 1 1/2 kwart ovenschaal.
- Verdeel aardappelpuree over het vlees. Gebruik een spatel om glad te maken en een vork om een patroon in de aardappelen te maken als je wilt.
- Bak in een verwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten of tot de aardappelen goudbruin zijn. Heet opdienen.
Opmerking: vermijd kruisbesmetting van gluten in de keuken! Zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gebruiksvoorwerpen, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
Traditionele Shepherd's Pie
Vroeger werden herderstaartrecepten gemaakt met overgebleven vlees, zoals geroosterd lamsvlees, rundvlees of schapenvlees. Verse groenten en kruiden werden toegevoegd samen met een klein beetje bloem en bouillon en gegarneerd met verse kaasachtige aardappelpuree. Tegenwoordig zijn er talloze versies.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 490 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 101 mg |
| Natrium | 432 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 29 g |