Fortune-cookies kunnen lastig zijn om te maken - het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het koekjesbeslag gelijkmatig op de bakplaat wordt verdeeld. In plaats van de achterkant van een houten lepel te gebruiken om het beslag te verspreiden, is het beter om de bakplaat voorzichtig heen en weer te kantelen indien nodig. Het dragen van katoenen handschoenen maakt het gemakkelijker om de hete koekjes te hanteren en vorm te geven. Dit recept voor een gelukskoekje maakt ongeveer 10 koekjes.
Wat je nodig hebt
- 2 grote eiwitten
- 1/2 theelepel puur
- vanille-extract
- 1/2 theelepel pure amandelextract
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 8 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 theelepels maïszetmeel
- 1/4 theelepel zout
- 8 eetlepels suiker
- 3 theelepels water
Hoe het te maken
- Schrijf fortuinen op stukjes papier die 3 1/2 inch lang en 1/2 inch breed zijn. Verwarm de oven voor op 300 F. Vet 2 bakplaten van 9-X-13 inch in.
- Klop in een middelgrote kom het eiwit, het vanille-extract, het amandelextract en de plantaardige olie lichtjes op tot schuimig, maar niet stijf.
- Zeef de bloem , maïszetmeel , zout en suiker in een aparte kom. Roer het water door het bloemmengsel.
- Voeg de bloem toe aan het eiwitmengsel en roer tot je een glad beslag hebt. Het beslag mag niet vloeibaar zijn maar moet gemakkelijk van een houten lepel vallen. Opmerking : als je de gelukskoekjes wilt verven, voeg je de kleurstof op dit punt toe en roer je het in het beslag. Gebruik bijvoorbeeld 1/2 theelepel groene kleurstof om groene gelukskoekjes te maken.
- Plaats een niveau van eetlepels beslag op het bakplaat en plaats ze op minimaal 3 centimeter van elkaar. Kantel de bakplaat voorzichtig heen en weer en van links naar rechts zodat elke eetlepel beslag een cirkel van 4 inch in diameter vormt.
- Bak totdat de buitenste 1/2-inch van elk koekje goudbruin is en ze gemakkelijk van de bakplaat te verwijderen zijn met een spatel (14-15 minuten).
- Snel werken, verwijder de cookie met een spatel en draai deze om in je hand. Plaats een fortuin in het midden van een koekje. Om de vorm van het gelukskoekje te vormen, vouwt u het koekje doormidden en trekt u de randen voorzichtig naar beneden over de rand van een glazen, houten lepel of de rand van een muffinblikje. Plaats het afgewerkte koekje in de kop van de muffinvorm zodat het zijn vorm behoudt. Ga verder met de rest van de cookies .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 133 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 182 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |