Ik weet niet zeker waarom deze Mexicaanse pot gebraden is. Hoewel ik erg van Mexicaans eten houd, haal ik het niet vaak, maar omdat ik probeerde te beslissen hoe je een geroosterd broodje moest bereiden, had ik dit recept voor de geest gehaald. En in mijn hoofd smaakpapillen, het smaakte absoluut heerlijk. Dus ik moest het natuurlijk redden. Ik heb ook besloten om een paar likjes van andere Mexicaanse / Zuidwestelijke gerechten op te nemen en het vlees te versnipperen voordat ik het op maïstortilla's serveer. Dit gerafelde rundvlees kan ook een smakelijke Mexicaanse salade maken.
Als je een paar andere recepten voor smaken wilt zien, ga dan naar "In Braise of Cheap Meat".
Bewerkt door Joy Nordenstrom, Expert van Romantische Maaltijden
Wat je nodig hebt
- 1 lb. 2-inch dik chuck roast *
- 1/2 theel. zout
- 1/8 theelepel. peper
- 1 eetl. mais olie
- 1/2 grote ui (fijngehakt)
- 1/4 grote rode, oranje of gele paprika (gehakt)
- 1 sm Jalapeno peper; gezaaid en fijngehakt (om de hitte te verhogen voeg je een tweede Jalapeno toe)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1/2 kop runderbouillon
- 1 kop ingeblikte tomatensaus
- 2 theelepels chilipoeder **
- 2 tl gemalen komijn
- 1 theelepel cacaopoeder
- 1 tl rode wijnazijn
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven tot 300 graden.
2. Bestrooi het braadstuk * met zout en peper.
3. Verhit olie in een kleine oven (vergelijk prijzen) of een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en aan alle kanten bruin gebraden. Haal het gebraad uit de pan zodra het bruin is en zet het opzij.
4. Zet het vuur laag en laat de uien en pepers tot ze doorschijnen. Voeg knoflook toe en kook 1 minuut langer.
5. Verhoog de hitte tot middelhoog, voeg rundvleesbouillon toe en blus de pan door bruine stukjes te schrapen.
6. Roer de tomatensaus erdoor en roer de resterende ingrediënten erdoor. Breng krachtig aan de kook.
7. Dek de pan af en plaats hem in het midden van de oven. Bak 1 uur, proef de saus en pas de kruiden aan. Draai het braadstuk om en bak 1 uur langer. Draai en kook nog een half uur.
8. Verwijder gebraden en versnipperen met een paar vorken en gooi vet weg. Combineer met saus.
9. Serveer met zure room en salsa met maïs- of bloemtortilla's als bolletjes.
* Opmerking 1: voor dit recept, wil je een dik stuk vlees zodat het langzaam kookt, ik een 2-inch dik 2 3/4 pond chuck roast gekocht, dan heb ik het in tweeën gesneden en bevroor de helft voor later gebruik.
** Opmerking 2: Je kunt wel een commercieel chili poeder gebruiken, maar ik maak er de voorkeur aan om dit zelf te maken met dit recept.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 828 |
| Totaal vet | 41 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 196 mg |
| Natrium | 960 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 71 g |