Zelfgemaakte maïstortilla's (zonder tortillapers)

01 van 07

Je eigen tortilla's maken

Het maken van je eigen maïstortilla's voor taco's, quesadilla's of andere Mexicaanse gerechten is zeer goed te doen en je zult de smaak van het vers gekookte artikel geweldig vinden.

In Mexico zijn er in feite twee manieren om de masa te vormen tot een platte tortilla: klop ze tussen de handen of gebruik een metalen of houten tortilla-pers. Het kloppen van tortilla's kan jaren duren om te perfectioneren, en niet iedereen heeft een pers, dus we laten je een andere methode zien in deze tutorial.

Je zelfgemaakte tortilla's komen misschien niet zo "perfect" uit als de in de handel gemaakte tortilla's, maar ze zullen net zo lekker zijn - en geven je een welverdiend gevoel van voldoening.

02 van 07

Meng en kneed het deeg

We gaan Masa Harina gebruiken als het belangrijkste ingrediënt in onze tortilla's. Masa-harina is mais die het nixtamalisatieproces heeft ondergaan en vervolgens tot poeder is gedroogd. Het is een prachtig product omdat het degenen die niet op plekken waar versgemaakte maïs masa niet beschikbaar is, toestaat om tamales, tortilla's en vele andere heerlijke voedingsmiddelen op basis van maïs te maken.

Masa Harina wordt verkocht in papieren zakken (vergelijkbaar met hoe tarwemeel gewoonlijk wordt verpakt) in Mexicaanse winkels en de Spaanse gangpad van grote supermarkten.

Recept voor basis tortilladeeg:

In een middelgrote kom, combineer 2 kopjes masa-harina met 1 en 1/2 kopjes warm water. Meng totdat Masa Harina bevochtigd is.

(Dit zorgt voor voldoende deeg om ongeveer 12 tortilla's te maken.)

Haal het deeg uit de kom en kneed het ongeveer een minuut, voeg een beetje meer water toe, indien nodig, om een ​​glad deeg te krijgen.

03 van 07

Scheid het deeg en rol het in ballen

Verdeel het deeg in twee helften. Verdeel elke helft opnieuw en blijf delen, totdat je 12 gelijke porties hebt.

Leg een portie deeg tussen je handen en rol de handen samen om het deeg in een bal te vormen. Rol de bal in een beetje extra droge masa-harina en zet opzij. Doe hetzelfde voor elk portie deeg.

04 van 07

Bereid deegbal

Bereid het deeg voor door het tussen twee stukken vetvrij papier of plastic folie "met bloem" te strooien met een kleine hoeveelheid masa-harina. Druk op de deegbal om deze een beetje plat te maken.

Tip: gebruik een snijplank om te helpen met dit proces. Wikkel de snijplank in plasticfolie. Gebruik dat als je basis en je hoeft alleen maar een los vel plastic op de bal te gebruiken.

05 van 07

Roll-out deeg

Rol met een deegroller of een groot glas deeg tussen de twee lagen plastic folie of vetvrij papier. Probeer het heel dun te krijgen, ongeveer 1/8 inch of dunner. Elke tortilla moet ongeveer 5-6 inch in diameter zijn. Maak je geen zorgen als je tortilla's niet perfect rond zijn of als de randen een beetje ruig zijn; meer "rustieke" uitziende stukken hebben meer charme.

Verwijder tortilla van de plasticfolie door deze voorzichtig af te pellen. Leg op een met bloem bestoven bord en herhaal met de rest van de deegballen. Hervorm de plasticfolie om de 3 of 4 tortilla's of indien nodig.

06 van 07

Kook je tortilla's

Plaats een tortilla op een hete kom of bakplaat. Laat het aan elke kant 30 seconden tot 1 minuut koken.

Leg gekookte tortilla in een piepschuim tortilla keeper of wikkel in een doek en houd het warm in een mand totdat alle tortilla's klaar zijn.

07 van 07

Gebruik je heerlijke zelfgemaakte tortilla's

Gebruik de warme tortilla's onmiddellijk voor de beste smaak en textuur, of bewaar ze maximaal 3 dagen. Opwarmen in de magnetron of op laag vuur op een kom of bakplaat.

Bewerkt door Robin Grose