Soms zijn de eenvoudigste voedingsmiddelen zo voedzaam en smakelijk dat het moeilijk te geloven is dat ze gemaakt zijn met slechts een paar ingrediënten. Dit pastarecept met zongedroogde tomaten, artisjokharten en vers gehakte basilicum combineert tot veel groter dan de som der delen en is een absoluut fantastisch vegetarisch en veganistisch pastaschotel.
En wat is er makkelijker? Artisjokken en zongedroogde tomaten kunnen uit een blik worden gepoft en op een bord pasta worden gegooid om een gerecht te nemen, van gewone en dagelijkse gerechten tot fijnproevers. Om dit gerecht nog indrukwekkender te maken, voeg je aan het eind de kleinste balsamico-azijnregen toe, gebruik je geroosterde rode paprika's in plaats van vers en ruil je vers gemaakte pasta in de gedroogde boxed soort.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 rode paprika (in blokjes)
- 1 in een pot olie gevulde zongedroogde tomaten, uitgelekt of ongeveer 3/4 kop droog (gerehydrateerd en gedraineerd)
- 1 kop artisjokharten (goed doorlatend en grof gehakt)
- 1/3 kop gesneden zwarte olijven
- 1/3 kop gehakte verse basilicum
- 1 doos vlinderdas pasta, gekookt volgens de instructies van de verpakking (zout het water bij het koken voor de beste smaak)
Hoe het te maken
- Bak de gehakte knoflook in olijfolie gedurende 1 tot 2 minuten. Voeg de rode pepers toe en laat nog 1 tot 2 minuten warm worden.
- Voeg de zongedroogde tomaten, de artisjokharten, de olijven en de basilicum toe en laat deze ongeveer 2 tot 3 minuten bakken tot ze erdoor verwarmd zijn. Laat niet te lang koken, want dan verlies je de goede verse smaak van de basilicum.
- Gooi met gekookte pasta en serveer.
Tips, variaties en extra recepten
Het is belangrijk dat de ingrediënten goed worden afgetapt om een olieachtige of waterige pasta te vermijden.
Je kunt de met olie gevulde zongedroogde tomaten op papieren handdoeken leggen voordat je ze toevoegt, en zachtjes drukken op de artisjokharten met een houten lepel in een vergiet is een goede manier om de vloeistof te verwijderen.
Dit recept is perfect zoals het is, maar misschien wilt u het afmaken met een beetje zeezout of koosjer zout en verse zwarte peper. Misschien wil je aan het eind wat Parmezaanse kaas strooien (of gebruik voedingsgist om er bovenop te strooien als je veganist bent).
Vind je dit recept leuk? Er zijn veel meer eenvoudige vegetarische pastadiners die u kunt genieten, zoals romige veganistische pasta met een laag vetgehalte primavera , volkoren pasta primavera met pepers en citroen- en pijnboompitten Cappellini-pasta . En als u op zoek bent naar een vegetarische pastasalade, kies dan voor een van deze 15 vegetarische pastasalarecepten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 101 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 125 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |